牛肉面——兰州的一张名片，一道非常好吃的传统小吃。以其独特的风味，征服了无数食客的味蕾，曾有人说“就算要跑去兰州排队蹲着，也要吃一回呐！”

兰州思泊湖牛肉面总店

思泊湖牛肉面

兰州牛肉面虽然已经声名远播于大江南北，可还是有很多人忍不住要表达对牛肉面的那份喜爱，要不然怎么会一大早起来端着热腾腾的牛大，不为别的，就因为牛大的味道太牛了，怎么个牛法就让小编细细的给大家道来！！！

兰州思泊湖总店

相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。

如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。

1999年，兰州牛肉面和北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被国家确定为中式三大快餐试点推广品种。兰州牛肉面由此晋升为“中华第一面”。

兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。

吃兰州牛肉面，要讲究时间，越早越好。清早5、6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤,清澈而又味道十足,所以早上讲究早起吃个头汤。

进了牛肉面馆，你首先要学会点餐，你要快速激活你那休眠了一晚上的脑细胞，做出最明智的选择，要单加（一碗牛肉面只加鸡蛋或者只加牛肉）还是肉蛋齐飞的双加（这是最阔气的吃法），或者只要一碗牛肉面而且是小碗（这是平民吃法）。

思泊湖牛肉面、精美小菜

点完餐您还得活动活动您的筋骨，走到窗口亲自去端面，记得要排队，兰州人虽然粗犷，但是注重文明是必须的。

排到你的时候请把你的小票递给里面的师傅，快速报出您对面条的选择：

从立体几何的角度来区分的话，牛肉面的面条形状可以分为：二柱子、二细、三细、细滴、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子。

最受欢迎的当属“细滴”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状，兰州人认为，不同的面类型透漏着不同人的性格，“毛细”是温柔，“细滴”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶”让人平静，“大宽”让人威猛.....

外地的朋友，请你在吃牛大之前先大致对此做个了解，如果你是南方人建议你选择“细滴”，“大宽”和“二柱子”一般是豪放威猛的西北人首选。

兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清（牛肉汤色清气香）、二白（萝卜片洁白纯净）、三红（辣椒油鲜红漂浮）、四绿（香菜、蒜苗新鲜翠绿）、五黄（面条柔滑黄亮）。

吃牛肉面通常和卤蛋、牛肉以及小菜搭配，一碗面加上一个卤蛋，一碟牛肉和一碟小菜，简直不能再完美了！

牛大的牛不光是它独特飘香的味道充分满足了你的味蕾。更美爽你的还有它实惠的价格。一份牛肉面（7元）；一份肉（8元）；一个卤鸡蛋（1.5元）；一份小菜（2元）。在兰州，18至20元就能让你畅酣淋漓的享受一顿美食,用兰州方言总结：细麻满福（非常满意的意思哦）

思泊湖牛肉面

此时才能深深的体会到在外漂泊的兰州人常说的一句话“回到兰州，下车先美美的喋（兰州方言吃的意思）上一碗牛大了再说”。

天南地北的美味，只爱家乡的一碗面。牛肉面就是家乡的味道，成了游子魂牵梦绕的思念，这也算是思乡的一根线吧！