辣炒花甲是很多人撸串必点的一道菜，今天就教大家在家里做一个，最适合夏天的宵夜。
准备时间：5min
制作时间：15min
花甲吐沙窍门
花甲
500g
水
1L
盐
1大勺
油
10ml
炒花甲料
油
40ml
花椒
4g
干辣椒
适量
姜
1/4个
蒜
半头
洋葱
半个
郫县豆瓣酱
30g
生抽
20ml
① 花甲洗净，倒入1L清水，放入大量的盐和10ml油，搅拌均匀。静置半天吐沙
② 蒜切片，姜和洋葱切丝待用
③ 锅里热40ml油，转小火下入花椒和干辣椒炒香，放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味
④ 倒入郫县豆瓣酱，依旧保持小火，炒出红油
⑤ 开大火放入吐好沙子的花甲，略微翻炒，倒入生抽。中小火加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小米辣和葱花提香
花甲无需焯水，这样可以更大程度地保留鲜味。
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原料
老干妈油辣椒30克、花蛤500克、青辣椒1条、红辣椒1条、蒜15克、姜丝10克、酱油2克、糖1小勺
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制作过程
1
青辣椒和红辣椒切块、蒜切片、姜切丝后，起油锅，烧热，爆香蒜片和姜丝。
2
下花蛤翻炒。花蛤口渐渐开后，下老干妈和酱油翻炒。
3
花蛤全开口后，下青红辣椒再翻炒一二。
4
最后，加适量糖提鲜，用盐做最后调味，出锅。
Tips：
1.花蛤可以换成其他贝类，油蛤、蛤蜊都可以。香辣风味适合各种贝壳类料理，下酒也下饭。
2.如果还能吃更辣，可另外再加几条风干小辣椒，也可以加些花椒增加麻的口感。
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