花甲这样做,比烧烤摊上还够味!

辣炒花甲是很多人撸串必点的一道菜,今天就教大家在家里做一个,最适合夏天的宵夜。

准备时间:5min

制作时间:15min

花甲吐沙窍门

花甲

500g

1L

1大勺

10ml

炒花甲料

40ml

花椒

4g

干辣椒

适量

1/4个

半头

洋葱

半个

郫县豆瓣酱

30g

生抽

20ml

① 花甲洗净,倒入1L清水,放入大量的盐和10ml油,搅拌均匀。静置半天吐沙

② 蒜切片,姜和洋葱切丝待用

③ 锅里热40ml油,转小火下入花椒和干辣椒炒香,放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味

④ 倒入郫县豆瓣酱,依旧保持小火,炒出红油

⑤ 开大火放入吐好沙子的花甲,略微翻炒,倒入生抽。中小火加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小米辣和葱花提香

花甲无需焯水,这样可以更大程度地保留鲜味。

还有另外一种简易版同时送给大家,一起去试试

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原料

老干妈油辣椒30克、花蛤500克、青辣椒1条、红辣椒1条、蒜15克、姜丝10克、酱油2克、糖1小勺

●●●

制作过程

1

青辣椒和红辣椒切块、蒜切片、姜切丝后,起油锅,烧热,爆香蒜片和姜丝。

2

下花蛤翻炒。花蛤口渐渐开后,下老干妈和酱油翻炒。

3

花蛤全开口后,下青红辣椒再翻炒一二。

4

最后,加适量糖提鲜,用盐做最后调味,出锅。

Tips:

1.花蛤可以换成其他贝类,油蛤、蛤蜊都可以。香辣风味适合各种贝壳类料理,下酒也下饭。

2.如果还能吃更辣,可另外再加几条风干小辣椒,也可以加些花椒增加麻的口感。

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