口水鸡顾名思义，吃了流口水的鸡，非常香。如果再搭配美酒，那这辈子也值了。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味（给自己找借口^_^）。
其实自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~
用料：鸡腿（2个）香葱（1小把）姜片（3-4片）花椒（1小把）辣椒油（1大勺）芝麻香油（1小勺）鲜酱油（2大勺）香醋（1大勺）料酒（1大勺）白糖（1小勺）盐（1大勺）
做法步骤：
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
下酒菜-口水鸡的做法，招待客人的硬菜之一，简单易懂，懒人最爱。
把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。
调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。美味上桌~~
这么每位的鸡做好了，那喝什么酒呢，这个菜属四川的菜，理当配以四川的酒，不过四川的酒是从北方山西传过来的，故配以山西杏花村汾酒厂的原浆酒更是美味至极，抿一小口原浆，吃上口鸡，别提有多爽。
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