为什么饭店的茄子好吃,原来是要这样做,在家简单几步就能做成

肉末茄子这个菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。茄子是营养非常丰富的食材,我们全家都比较喜欢吃茄子,茄子买的比较老的话,茄子皮一定要去掉,这样吃起来不会影响口感。为什么饭店里的茄子比家里做的好吃么,是因为饭店的茄子一般都会先过一遍油,然后再炒的,今天小编就教大家做这道红烧茄子,这是一道很下饭的菜,非常好吃。

食材

茄子2根、猪肉馅80克、豆瓣酱10克、酱油10毫升、姜末5克、葱末5克、蒜末5克、淀粉2克

做法

1、首先我们把茄子洗净,如果茄子比较老要去掉茄子皮,去掉茄子头和尾,切成条形状,装盘备用。

2、锅中倒入适量的食用油,大火把油温烧至8成热,这块油温一定要高一些,要不茄子很容易进很多油。

3、茄子条表面炸至金黄色捞出,锅中再开大火,把油温再次烧至8成热,下入炸金黄的茄子,复炸一次,炸的时间是10秒左右(复炸可以减少茄子的多余油分)。

4、炒锅中留少许底油,油温烧至5成热的时候,下入猪肉末,小火煸炒熟。

5、锅中肉末炒至8成熟的时候,下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克,翻炒均匀。

6、倒入炸过的茄子条,加入酱油10毫升,水淀粉少量,大火快速翻炒均匀。

7、锅中茄子炒软,汤汁粘稠后,就可以装盘出锅了,好吃的肉末茄子就做好了。

小贴士

1、茄子可以去掉做,看个人的喜好了,有一些茄子比较老 是一定要去皮的,否则很影响口感。

2、炒这道茄子小编没有放盐,豆瓣酱和酱油都是比较咸的,口重的小伙伴可以稍微加一点。

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