海绵小西饼
柔软的口感，带来与众不同的感受。难度：容易烹饪时间：12分钟口味：甜
食材25克材料：A．蛋黄面糊：蛋黄5克细砂糖10毫升色拉油10毫升牛奶1克朗姆酒20克低筋面粉25克B．蛋白霜：蛋白1克柠檬汁15克细砂糖30克C．中间夹馅：黄油10克白砂糖1克朗姆酒3个工具：玻璃碗各1个搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板1张油纸1台烤箱
做法
1 将牛奶、色拉油倒入碗中搅拌均匀，再将朗姆酒倒入继续搅拌。
2 往奶浆中加入蛋黄拌匀。
3 加入细砂糖搅拌均匀，再把低筋面粉倒入搅拌成无粉粒的面糊。
4 另置一空碗倒入蛋白和细砂糖用电动搅拌器搅拌，将柠檬汁倒入继续搅打成微端稍微弯曲的蛋白霜。
5 将蛋白霜分2次倒入拌匀的面糊中以长柄刮板由下而上翻转的方式搅拌均匀。
6 将混合完成的面糊装入挤花袋中。
7 用裱花袋将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，间隔整齐挤上圆形面糊。
8 将烤盘放入已经预热好的烤箱中烘烤8-12分钟至饼干表面呈现黄色。
9 把黄油和细砂糖倒入空碗中搅拌成乳霜状。
10 加入朗姆酒继续搅拌均匀后制成奶油馅。
11 把烤好的饼干取出完全放凉，再将奶油馅料挤在两片饼干中间夹起来即可。
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