生活，就象这一碟平凡的小菜，不浓不烈，需要细细品味。每家都有自己喜爱的小菜，都有自己的味道，独特、清淡而可口，百吃不厌。
这就是过日子的滋味吧？本质是大抵相同的，但因为每个人过的方式和心情有所不同，而让日子有了不同的色彩，或亮丽或暗淡，或开心或忧愁。我喜欢这般不急不缓，细水长流的日子，在阳光下吃一顿简单的早餐心情也能明媚一个上午。
现在总是在记忆里搜寻妈妈以前常做的小菜，然后再根据印象去复原那个味道，这道蒜茄子就是我小时常吃的一道小菜。
材料：
鲜嫩茄子14个（个头不要太大），蒜适量，香菜适量，盐适量。
做法：
1. 茄子洗净去蒂；
2.蒸锅注入适量水，冷水将茄子放入蒸屉上，盖上盖，开火，大火烧开后，转中火蒸5－6分钟，关火，打开盖晾凉；
3.准备腌制的料：蒜捣成蒜泥，香菜切末；
4.取一个晾凉的茄子，从中间分开，不要完全断开，先在两面分别抹一层薄盐，再铺一层蒜泥，最后放一层香菜，再将茄子合拢好，放入干净无水的容器里；
5.依次全部做完，逐个码好，每排满一层，就要在上面撒一层薄盐，然后再码第二层，直到全部做好，最上面也要撒一层薄盐。
6.盖上容器盖，放入冰箱，2天以后就可以吃了。
此小菜特点：咸鲜清爽，蒜香浓郁。
提示：
1.茄子不要蒸得过于软烂，太软烂就没有口感了，只要用手指稍按一下能按出一个小坑就是熟了；
2.蒜泥最好用捣的，那样蒜香会更浓郁，我没有捣蒜的缸子，所以是用刀切的蒜末；
3.里层的盐不要抹太多，薄薄一层就好，抹太多盐腌好后会太咸，就没了香味儿；
4.香菜是另外一种清香，也可以不放，我喜欢香菜的味道，所以每次做都会放。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
