上次做的香焗鸡腿，稍微清淡些，不辣，被某人说不好吃，一点不麻不辣没味。要知道那是做给清淡口味吃的，不是重口味吃的。无辣不欢的人口味太难伺候了，稍微不辣就说不好吃？那些不吃辣的怎么过啊？虽然辣椒可以提味开胃，还有人说辣椒可以减肥，我怎么吃怎么看都不像可以减肥的食材，因为辣椒都能提味了，只要多吃饭的份上，而且不知不觉中可以多吃好多饭菜，不长胖才怪，还能减肥吗？
虽然辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，富含膳食纤维，有利于降脂减肥防病。也能让体内脂肪消耗的快，辣椒还可以促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢，加强脂肪细胞的燃烧和分解进而达到减肥的目的。但是，任何减肥还是的管住嘴，要不真的是试适得其反，今天做的《麻辣鸡腿》，真的开胃又下饭，可得管住嘴哟，一次吃一个就够了。
主料：鸡小腿5个
辅料：菜籽油、盐、花椒粒、麻椒粒、辣皮子、姜、桂皮、八角、白糖、老抽
做法：1、把鸡腿洗净，下开水里煮开捞起，姜切片、辣皮子用开水浸泡1分钟捞起切段
2、热锅凉油，油热5成，下白糖（也可选老抽）小火炒到起咖啡色的小泡泡
3、关火，加几滴老抽翻炒均匀，加鸡腿翻炒均匀上色
4、开火、加花椒粒，麻辣粒，辣皮子、八角、姜翻炒出香味
5、加水大火烧开，转中小火烧到鸡腿熟透（大约20分钟左右）
6、加盐，再次烧到鸡腿熟透，加味精大火收汁即可
小贴士
炒糖色很要技巧，可选老抽和生抽翻炒，加几滴老抽在糖色里，这样鸡腿油光发亮好看
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