胶东人都喜欢吃黄花鱼，肉质细嫩，肉鲜刺少，尤其是酱焖大黄花，那是来贵客的必备硬菜啊
1、 将黄花鱼洗净去鳞，去鳃，清理好内脏
2、 准备好葱花、姜片
3、 将清理好的鱼划刀
4、 均匀的撒上盐，使之入味
5、 在两面划刀处插入葱、姜
6、 淋上料酒去腥
7、 大火爆香花椒、葱、姜、蒜和干红椒，加上自家做的老面酱
8、 倒入醋烹香
9、 倒半锅水，使鱼能够没过水面
10、 水开后将腌制好的鱼慢慢划入锅中，加一勺糖，盐、料酒适量
11、 大火烧开后，将鱼轻轻翻过，盖上锅盖小火炖至汤汁收浓
12、 看酱香浓郁，肉质细嫩、肉鲜刺少的酱焖黄花鱼就做好了
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