麻麻说，颜色越深的蔬菜营养越好~所以我爱吃紫甘蓝，但只吃凉拌的，偶尔会榨汁用来和面。​平时不怎么吃紫甘蓝的亲可以试试，也许你就会爱上它~作为一道夏日小凉菜，凉拌紫甘蓝真的超下饭，尤其是配粥，爽脆开胃，制作简单又健康，味道很赞的，拌好后放进冰箱冷藏一下，冰冰凉，更爽口，非常适合夏天哦。好啦，我们就来看看凉拌紫甘蓝需要用到什么材料吧：紫甘蓝，大蒜，小米辣（不喜可不用），小葱；调味的有：白糖，盐，香醋，生抽。

先把紫甘蓝最外层的1,2层去掉不要，洗净后切丝。如果不喜欢紫甘蓝的生味重，可以加适量盐抓匀，腌制一会儿，把杀出的水倒掉，紫甘蓝轻轻挤一挤装盘；如果是像我一样非常爱紫甘蓝的那种香味，就不要放盐，直接切丝后拌匀就好。另：切丝可以对剖开，白色的梗比较多的话，切掉，然后切丝；或是把紫甘蓝一片片的揭下来，重叠后切丝，更容易。

把大蒜拍破去皮剁成蒜末；小米辣洗净去蒂切小圈；蒜末和小米辣装进小碗里，加适量盐（若是紫甘蓝加过盐这里就不放盐了，否则会咸），白糖（以吃不出甜味为准），生抽，香醋（以吃不出酸味为准）。喜欢葱油可以把小葱切葱花也放进去，凉拌菜我喜欢生葱的味道，所以留着后面再放，还是要看个人的喜好和习惯了。鸡精视个人口味酌情添加。

锅里热一点油，平时炒菜那么多吧，趁热淋在蒜末等上面，搅拌均匀。注：这里可以尝尝味道，觉得差什么就自行添加。我尝了觉得没有辣味，于是加了勺红油辣椒。

紫甘蓝装盘，撒上葱段，淋上兑好的调料，拌匀拌匀，凉拌紫甘蓝就完成哒。如果紫甘蓝加过盐出了水，记得把紫甘蓝稍稍微挤一挤水再装盘。挤出的水都是紫紫的，感觉营养也跟着流走了...我还是那句话：吃果蔬要选当地当季（就是你那个地方那个季节大量上市的果蔬），能生吃就尽量生吃，能带皮吃就尽量带皮吃。

家里有熟白芝麻的亲，可以撒点，更香。夏天嘛，就要吃凉菜，晚餐吃不错，没负担，提前熬好一锅稀饭放凉，拌个紫甘蓝，煎一盘豆腐饼（昨天讲过做法了），轻轻松松又完成一顿晚餐~话说，每天做饭真是愁啊，还是多吃凉菜吧，吃的人爽快，做的人也轻松，省得在厨房里烟熏火燎的。

简单快手的凉拌紫甘蓝，亲学会了么~？喜欢的亲，真的可以试一试哈，好吃的。