对于蒸鸡蛋，是很多人儿时最美好的记忆了。尤其是农村长大的孩子，小时候的蒸蛋可是最美味最有营养的食物了，妈妈每次做的蒸蛋，吃起来都是倍香的，就像吃肉一样。虽然现在吃的更好了，蒸蛋却是我们永远不会嫌弃的美食，无论老幼都爱吃。

小编还记得，自己小时候特别喜欢吃糖，牙齿就不是很好，经常会牙疼。都说牙疼不是病，疼起来真要命。小小的年纪并不懂得这些，但是什么都不敢嚼，什么都想吃，那么痛苦是可想而知的。妈妈没有办法，除了豆腐，就是蒸蛋了。蒸好的芙蓉蛋嫩嫩的、香香的，哧溜一口就吸到嘴里了。我想，那个时候，这对我来说，这就是最好的美味了，真是比肉还要好吃了。

后来，长大了，也学着自己做蒸蛋，但是蒸不好的话，会有蜂窝，吃起来口感也没有那么好，因此，蒸蛋这个事真不是我的拿手菜，搞还不好还要被老公嘲笑。所以，轻易我也不会去做这个菜的。但是，自从见过朋友做的蒸蛋后，我是彻底服了，也迷上了这道美食，经常会做给儿子吃。

由于小孩子要补铁等各种营养元素，做妈妈的总是想尽办法给孩子补充营养。朋友在女儿的饮食上也是很讲究的，总是细下功夫研究，这还真让她想出了一个好办法。那就是用菠菜蒸蛋，再切成薄片享用。颜色好看，摆在盘子里，引诱着小家伙不停嘴的吃，健康又美味，营养十足。让小编也不由动心，学会后也经常做给儿子吃。

我和儿子都是颜控，在美食上尤其如此。这个蒸蛋就是加了菠菜，不仅补铁，还补血哦。特别是对不爱吃青菜的孩子来说，不愧是一种好方法。准备一小把菠菜，焯过水，去掉菠菜叶子中的草酸，挤干水分，切碎。取三个土鸡蛋，在碗中打散，加入切碎的菠菜和少许盐，一起搅拌均匀。把调好的菠菜蛋液倒入方形的容器中。可以用玻璃的容器，耐高温，提前在容器内抹上油，倒入蛋液以后，用保鲜膜覆盖好容器的上方。

烧一锅水，烧开，把装有鸡蛋液的玻璃容器放入蒸熟，时间可自行掌握。蒸熟后，将蒸好的菠菜鸡蛋倒在干净的案板上，切成薄片，摆放在盘子中，可以再调一份料汁，就可以美美的享用了。