我是一个鱼肉爱好者，不光是因为鱼肉好吃，而且吃鱼肉不长肉，还对皮肤好，像我这样爱美的女生当然不能错过啦！那么今天就教大家一道美味的家常菜——酸菜鱼，做法简单一看便会哟，而且味道绝对赞赞赞，好了话不多说一起来看一下吧！

食材准备:

草鱼:1条

葱姜蒜:若干

红泡椒、黄泡椒:各1小碟

干辣椒、花椒:若干

鱼酸菜:200克

鸡蛋清:1个

水淀粉:1碗

具体步骤:

第一步:将蒜切成末，姜切成片，葱切成小段，泡椒、干辣椒去蒂切成段。

第二步:鱼酸菜却碎。

第三步:草鱼去头，然后沿着脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼身的大刺，鱼骨、鱼头砍成块。

第四步:鱼肉斜刀切片。

第五步:将鱼片放入碗中，放1勺盐、洒入适量胡椒粉、放入鸡蛋清、料酒，搅拌1分钟至有粘性后倒入适量的水淀粉再次搅拌均匀，腌制10分钟。

第六步:热锅倒油，油热放入葱姜蒜、泡椒爆香。

第七步:放入鱼酸菜，翻炒均匀。

第八步:倒入小半锅清水，水煮开后倒入鱼头、鱼骨盖上锅盖煮10分钟捞出。

第九步:鱼头、鱼骨、鱼酸菜垫底留汤，倒入料酒、胡椒粉、适量的盐、白醋后即可下入鱼片。

第十步:煮至变色后，连汤盛入碗中，撒上葱花。

第十一步:热锅倒油，油热放入干辣椒、花椒炒香。

第十二步:将炒好的油淋在鱼片上，撒上些许香菜即可上桌！！！

看着是不是很简单呢，这道酸菜鱼我也是从小吃到大的，百吃不腻，酸菜鱼的发源地是重庆，在一个小渔村里，渔夫靠捕鱼赚钱，捕到的大鱼都会去卖钱，卖不出去的小鱼也会拿去跟其他的农家换成酸菜，一个渔夫在偶然的情况下将鱼和酸菜结合在一起煮着吃，尝了一下味道惊住了，没想到味道十分的鲜美，于是他将这个发现告诉了村里人，大家争相尝试都觉得味道好极了，到了90年代初，酸菜鱼已经全是各个菜馆里一道稀松平常的美食了，在重庆的厨师们不断改良的情况下，这道美食已经遍布大江南北，几乎是想吃就能吃到了！

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