食材：
泥鳅8条、黄瓜2根、姜蒜适量、料酒2勺、胡椒粉1勺、食盐少许、红辣椒适量、生抽1勺、植物油适量、适量清水
做法：
1. 首先准备好材料。
2. 泥鳅养在一边吐泥，待入锅前，撒点盐下去，可去除泥鳅身上的粘液洗净备用。
3. 黄瓜滚刀切块。
4. 热锅凉油， 把姜蒜放入里面煸炒。
5. 香味煸炒出来后放入泥鳅进去。
6. 马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声，没声音后揭开盖， 再煎一会儿。
7. 将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下，直至变色即可。
8. 双面煎好后加入适量的料酒和生抽。
9. 接着加入适量清水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟。
10. 再加入土黄瓜块，继续加盖炖煮5分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁。
11. 时间差不多后，加入红椒圈和小葱拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1.泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮。
2. 炖煮到八、九成熟时大火收汁，加入盐等调味。
3.泥鳅最好用清水养2、3天，在水里放少许盐和滴一两滴植物油，有助泥鳅排除污物。
功效和作用：
1.具有补益脾肾，利水，解毒之功效。
2.常用于脾虚泻痢，热病口渴，消渴，小儿盗汗，水肿，小便不利，阳事不举，病毒性肝炎，痔疮，疔疮，皮肤瘙痒。
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