食材:
泥鳅8条、黄瓜2根、姜蒜适量、料酒2勺、胡椒粉1勺、食盐少许、红辣椒适量、生抽1勺、植物油适量、适量清水
做法:
1. 首先准备好材料。
2. 泥鳅养在一边吐泥,待入锅前,撒点盐下去,可去除泥鳅身上的粘液洗净备用。
3. 黄瓜滚刀切块。
4. 热锅凉油, 把姜蒜放入里面煸炒。
5. 香味煸炒出来后放入泥鳅进去。
6. 马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声,没声音后揭开盖, 再煎一会儿。
7. 将煎过的泥鳅翻个面, 将另一面再煎一下,直至变色即可。
8. 双面煎好后加入适量的料酒和生抽。
9. 接着加入适量清水, 大火烧开, 加盖炖煮5分钟。
10. 再加入土黄瓜块,继续加盖炖煮5分钟,加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁。
11. 时间差不多后,加入红椒圈和小葱拌均匀即可。
烹饪小贴士:
1.泥鳅先炖煮5分钟,后再加入土黄瓜块进去炖煮。
2. 炖煮到八、九成熟时大火收汁,加入盐等调味。
3.泥鳅最好用清水养2、3天,在水里放少许盐和滴一两滴植物油,有助泥鳅排除污物。
功效和作用:
1.具有补益脾肾,利水,解毒之功效。
2.常用于脾虚泻痢,热病口渴,消渴,小儿盗汗,水肿,小便不利,阳事不举,病毒性肝炎,痔疮,疔疮,皮肤瘙痒。
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