辣酒煮螺虽然是大排档的常见菜式,但其实要在家中自己制作也是非常简单。只需要一个锅就可以制作出色香味俱全的作品!炒田螺最初是从顺德传入广州的,人们再加以改进,在田螺下锅前先用油捞,然后再下紫苏叶炒,这样更能带出田螺的鲜味。于是乎,和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
需要提前准备以下材料:
田螺 1斤
红尖椒 2根(切粒)
干辣椒 3根(切粒)
蒜蓉 适量
洋葱 3粒(切蓉)
姜片 6片
香菜 适量
调味料:
豆瓣酱 1汤匙
麻辣酱 1汤匙
辣椒油 1至2茶匙 (口感)
料酒 400毫升
蚝油 1汤匙
鱼露 2茶匙
花椒油 2茶匙
白糖 2茶匙
A:田螺盐水浸泡洗净,起锅烧水,放入田螺加入姜片煮15分钟左右,捞出备用。
B:起锅烧油,加入蒜蓉、翻炒爆香,再加入姜片、红尖椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱、麻辣酱和辣椒油炒香。
C:随后加入田螺翻炒均匀,再依次加入料酒、蚝油、鱼露、花椒油、白糖烹煮15分钟,捞出装盘,撒上香菜叶即可食用咯!
以上就是今日的食谱啦,喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧,按照小编的要求去做,保证你赞不绝口!O(∩_∩)O~~
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