肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉形状是个圆桶状，上层是圆形平锅，底层是烤箱，箱壁运用故乡的泥土做成，透着浓浓的故乡气味，烤箱中心是个圆形的炭火炉，内里铺满巨细匀称的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得门客食欲大开。跟着需求的添加，传统的炭火炉被现在的节能火炉和电烤炉所改动，而火烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒马铃薯，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了门客们差异的口味需求。
肉火烧（网络参考图）
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肉火烧（网络参考图）
肉火烧不同于普通火烧，是在山东、东北、河北等地著名的传统常见的小吃。其口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中是在潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。肉火烧边厚里薄，中间隆起，其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。脂烙酥火烧，用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅；皮酥，瓤有异香而不腻。肉火烧不能用烤箱烤出来，用烤箱烤出来的火烧比较干，用电饼铛可以迅速将火烧烙熟，锁住了水分，然后再烤制只是烤得表皮酥脆，内里绵软，所以口感很好。
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