曾经，我们还健康时，并不会因为今天吃了3大碗米饭而血糖飙升，因为，我们的功能是正常的，身体对血糖有着强大精准的调控能力。有研究证实，当已经被确诊为糖尿病时，患者的胰岛功能往往只剩下30%-50%。这意味着，身体自我调节的功能已经衰退！

胰岛的功能主要是通过分泌胰岛激素调节营养物质的代谢，特别是糖代谢。如果胰岛功能欠佳，胰岛素分泌减少，就可能导致糖尿病。糖尿病的出现，一直都跟长期不规律的饮食有着紧密的联系，合理的饮食，不仅可以预防糖尿病，还能对糖尿病起到明显的改善作用。

糖尿病人可以多吃蘑菇。蘑菇含有丰富的铬元素，能帮助修复胰岛功能,铬元素是人体必需的微量元素,这种微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要的角色,可以帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率,是重要的血糖调节剂。

在我们身边，有一种食物虽说苦，却是天然胰岛素。苦瓜生长在苦瓜属植物的藤上，是所有水果和蔬菜中最苦的。苦瓜中不仅含有丰富的维生素C，还含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有助于降低血糖，修复胰岛功能。

黄鳝是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的来源，同时，它还含有独特的鳝鱼素A和鳝鱼素B，这两种营养物质具有类胰岛素的作用，能对餐后血糖起到明显的调节作用。研究发现，坚持每天食用100~150克黄鳝的糖尿病患者，一般3到4周就可发现其空腹血糖水平明显下降。

山药滑滑黏黏的其实这是黏液蛋白，这种物质不仅可以防治堆积血管内的脂肪并且疏通，保持血糖的弹性，这种黏液蛋白还能起到控制血糖的作用。山药能保护与促进糖尿病人的胰岛功能，对延缓糖尿病病情的进展是有益的。

大蒜中的大蒜素能修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素的分泌，最大限度地恢复胰岛素自身调节血糖的能力。同时提高胰岛素敏感性，从而更好地控制血糖。大蒜素能影响肝脏中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果。生活中你不妨多吃吃。

银耳有丰富的膳食纤维，还有丰富的多糖，对胰岛素降糖活性有明显的影响。而且能够延长胰岛素在体内的作用时间哦，口感也很不错。

莴笋中的膳食纤维含量比较丰富，而且还含有类胰岛素物质，是非常适合糖尿病患者的蔬菜之一。莴笋中的钙、铁、钾元素也十分丰富，能够满足人体每天对这类营养物质的需求。

其实，还有很多食物对糖尿病人调节血糖、预防动脉粥样硬化及心脑血管病等并发症都有益处，比如鱼肉、红薯、豆类等等，糖尿病人都可以吃，而且每天吃的食物种类越多，越有利于控制血糖，糖尿病饮食控制的根本是营养过剩，当发生营养不全时，同样会引起血糖升高和不稳定。

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