鹅肝和鱼子酱还有松露是世界上最著名的食材，鹅肝可以说是是最顶级的食材，而且还是法国人最喜欢吃的。两千年前鹅肝是贵族美食，底下的平民跟本品尝不到鹅肝的美味。
即使到现在，鹅肝依旧是顶级食材，价格嘛当然是死贵死贵的，但是现在普通人还是可以接受的，只要舍得花钱，你也可以品尝到鹅肝的美味，现在的价格也就是四十块左右能卖能买150g吧。鹅肝简单的油煎一下就是一道美味，中国餐桌上只要一碗米饭，就是一道美味。
但是有没有想过鹅肝是最顶级的食材，同时也是用最残酷的方法得到的！正常的鹅肝应该在一百五十克左右，但是再法国的鹅肝能达到九百克左右，最重的能有两公斤重！一只鹅才有多重，光鹅肝就有两公斤占到了身体总重的一半。这都是用机器填食的方式饲养的。喂养这些大鹅的是一根长达三十公分的铁管，直接伸到鹅的胃里，把饲料直接灌到鹅的胃里。
一只鹅一天要灌十几公斤的饲料，一般都是上一顿的还没来得及消化，这一顿又来了，事实上我们吃的鹅肝都是鹅的脂肪肝，以至于天天被灌食，或许死亡对这些大鹅来说也是最好的解脱！
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