位于秦岭山区的陕西山阳县漫川关古镇，历史悠久。生活在这里的人们，制作出不少独特的地方美食，玉米锅巴就是其中之一。走在漫川古镇街道上，到处弥散着锅巴的香味，销售也异常火爆。
制作玉米锅巴并不复杂，农家自己种的玉米磨成面，加上芝麻、辣椒面等辅料，经过山泉水的浸泡黏成一片。
像摊饼一样，用电饼铛或者农家大锅把玉米面摊开炕熟，随后切成小块晾晒。
最后需要在油锅中油炸一分钟左右捞出控油。
玉米锅巴自然晾干，保留了玉米的自然清香。可以当零食吃，也成为不少酒店餐厅的一道特色菜。
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