吃肉好还是喝肉汤好？
一般人认为肉汤、鱼汤、鸡汤营养价值高，特别把老母鸡汤成为大补汤，认为营养物质完全溶在汤里，肉只是渣子，于是就专饮肉汤不吃肉，也有人专吃肉而不喝汤，认为肉好吃，有营养，喝汤没有什么意思。究竟吃肉好还是喝肉汤好?
这个问题，应进行科学的分析，决不能一概而论。
我们知道，炖肉炖出来的汤，里面有很多维生素B和钙、磷、铁等一些矿物质，这都是人体必需的养料，它在汤里多而在肉里少，从这点来看，好象肉不如汤了。但就此硬说汤比肉好，也不一定对。因为鸡汤、肉汤、鱼汤与鸡肉、猪肉、鱼肉的营养成分比较，主要营养还在肉里。
就拿蛋白质来说，汤里所含的只相当于肉中所含的7%左右。这就是说，肉中的蛋白质还有93%呢。其他如无机盐、脂肪、维生素含量也都大部分在肉中，溶解于汤中是不多的。所以鸡汤、肉汤、鱼汤也不是最好的，更不是最养人的补品，但它的主要好处是味美可口，能刺激胃液的分泌，增加食欲，帮助消化，以及利于吸收。
从营养角度上看来，肉和肉汤各有好处，光吃肉不喝肉汤是很大的浪费，但如果光喝肉汤而不吃肉，更不合算，所以，最好的是吃肉又喝汤。
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