手撕包菜的入味烧法
用料
包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量
做法
包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
坐锅热油,7成热时倒入包菜片
一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)
等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法
放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)茶树菇烧豆腐
用料
豆腐200克;茶树菇300克;蚝油;盐;姜;青椒1个;胡萝卜1根
做法
茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片;胡萝卜切片
豆腐切片
锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出
先爆香姜,放入茶树菇
再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀
加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味炒茄泥
用料
茄子两根;尖椒1个;香菇三四朵;生姜一块;盐1/2小匙;糖1/2小匙;生抽2小匙
做法
备料,茄子洗净去蒂,切成厚片,放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟,取出稍微晾凉
生姜切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁
不烫手的蒸茄子用刀斩碎,待用
锅烧热下少许油,先入1大匙姜末爆香,接着下香菇丁超软,然后下入尖椒丁翻炒一下,继续下茄子泥,加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可清炒莴笋叶
用料
莴笋叶;猪油;盐
做法
莴笋叶从莴笋梗上拔下来!然后洗干净折成适中大小,然后滤水备用
锅里放猪油,烧热,莴笋叶下锅,大火迅猛翻炒,炒到莴笋叶叶自己的水分出来稍有汤汁,而且变软,加盐出锅
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