准备食材:
土豆 4个
花生油 适量
水 适量
盐 适量
番茄酱 适量
第一步
把土豆洗干净去皮,切成长条
第二步
切好的土豆用清水清洗去除水淀粉,并在水中浸泡5-10分钟
第三步
锅中放水烧开,放入薯条盖上盖闷一分钟,然后把薯条捞出来沥干水份并且晾凉,等水份沥干后放入冰箱冰硬。
第四步
冰硬后的薯条无需解冻加入一些淀粉搅拌均匀
第五步
锅中倒油,加热至七成热,放入薯条开始炸,记得搅拌一下防止黏锅
等薯条炸至浮起捞出再复炸一次,不需要等薯条冷却,捞出后等油温升高立马复炸
复炸的薯条成金黄色后捞出
第六步
捞出的薯条撒点盐配上番茄酱即可
总结:
炸薯条的重点有两个,第一点,薯条一定要冻硬,第二点,一定要复炸,这样的薯条会很香脆。
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