带鱼好吃是好吃，可做起来却不是人人都能做好，稍不小心就会破皮、碎掉，其实并不是你手艺不行，而是其中的门道，小技巧你没有掌握到。
主料:带鱼400g
辅料:鱼泡椒30g
调料:盐3g, 胡椒粉1g,生抽5g ,料酒10g,鸡汁3g
小料:葱姜蒜 各10g
烹饪制作流程，这么做出来的带鱼，不裹粉、不易碎，味道还比饭店的好
第1步 /
将带鱼切块
第2步 /
将葱切马蹄、姜切片
第3步 /
鱼泡椒去籽切米，姜切菱形片
第4步 /
锅中置油烧至七成热，鱼挑出，放入锅中炸至成熟取出
第5步 /
锅中加底油，放入鱼泡椒，放入葱姜蒜，炒出香味，再加入带鱼翻炒，再加入料酒和水
第6步 /
调入味，加入胡椒粉、盐、白糖、生抽、料酒、鸡汁炒匀
第7步 /
加入红曲米水，白醋，明油，出锅装盘
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