泰国海鲜酸辣汤真的不是一种简单的汤,对于胃口小的人来说,酸辣汤可以算是一顿好饭。通过增减其中的食材,可以让这道料理拥有更适合自己的口味。降温的天气,来一碗温暖饱腹的酸辣汤,口感咸鲜酸爽,喝下去浑身舒畅,可以说是一个人每天都应该喝的汤。下面一起来看看泰国传统海鲜酸辣汤怎么做的吧。
用料
主料:豆腐适量、香菇适量
辅料:胡萝卜适量、莴笋适量、水淀粉适量、高汤适量、鱿鱼适量、海参适量、虾仁适量
调料:花生油一勺、食盐1勺、醋3勺、葱一把、生抽1勺、香油适量、香菜适量、细香葱适量、鸡蛋适量、白胡椒3勺、白糖少许
海鲜酸辣汤的做法
1.大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝
2.木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝
3.鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个
4.香菜叶、香葱叶切碎
5.胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用
6.起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味
7.加入鸡汤,烧开后下豆腐丝
8.下笋丝、木耳丝
9.再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁
10.沸腾后加入生抽
11.加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道
12.待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度
13.再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝
14.待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火
15.加入几滴香油
16.撒上葱花和香菜末,起锅
小贴士:
1、记得放盐后再放入豆腐 这样豆腐不易碎;
2、边倒蛋液边搅,才会出来薄薄的漂亮蛋花;
3、记得醋和胡椒粉后放,否则醋会随着加热而蒸发,味道就不好了;
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