【胡萝卜黄瓜鸡丝】

用料：鸡胸肉 200克、黑木耳 10克、胡萝卜 1根、黄瓜 半根、花椒油 5ML、生抽 10ML、醋 5ML、白糖 2克、盐 1克；

做法

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；

3.黑木耳用水浸泡至发；

4.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；

5.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可；

小贴士：用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩。

【蒜泥白肉】

用料1：带皮五花肉 一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）、黄瓜 一小根、姜片 数片、料酒 适量，或者花雕酒；用料2 (佐料)：姜、蒜、葱、白芝麻 炒香、生抽、香醋 （不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒 以及辣椒油、香油、鸡精；

做法

1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；

2.把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）；

3.将姜蒜压成泥，葱切葱花；

4.把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）；

5.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；

6.讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成；

【热拌蒜泥茄子】

用料：熟油辣椒 可选用、茄子 350克、大蒜 2-3个、小葱 2根、生姜 少许、生抽、香醋、盐、花椒粉、白糖、味精、芝麻、芝麻油、食用油；

做法

1.茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟；

2.大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花；

3.在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花；

4.炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右；

5.把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒；

6.把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)；

【清炒南瓜花】

用料：茶籽油 适量、南瓜花 十几朵一小盘、盐 一勺、蒜 2～3瓣；

做法

1.南瓜花的茎部有绒毛，需剥皮，嫩的地方（就是用手轻掰可以折断）可以食用，花蕊要摘除，不可食用！有毒的！然后将花瓣和嫩花茎洗净备用。

2.油烧红，大火，先加入南瓜茎翻炒，再加入花，炒至出汁柔软，加盐和蒜，出锅。

小贴士：花蕊部分就是花中间的雄蕊必须连根除去哦亲！

【蒜苔炒腊肉】

用料：干尖椒 适量、蒜苔 400克、腊肉 60克、油 40克、盐 1小勺、鸡精 半小勺、胡椒粉 适量、陴县豆瓣 1勺；

做法

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；

2.腊肉切片，干尖椒剪好备用；

3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；

4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；

5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；

6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；

7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；至水分收干即可起锅装盘；