苦瓜炒虾仁

食材：苦瓜1根，虾仁250克，油、葱、姜、蒜、蚝油、盐各适量

做法：

1、苦瓜洗净对半切开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用；葱姜切末，蒜切片

2、虾去头、壳，取出仁，挑出虾线；清洗干净，沥干水分备用

3、锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出

4、倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下

5、接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。

苦瓜镶肉

食材：苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、酱油、淀粉各1大匙、盐、麻油各少许、 葱、姜1块、香菜少许

做法：

1、苦瓜洗净、切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可

苦瓜鲈鱼煲

食材：苦瓜150克、鲈鱼150克、蛋清一只、胡萝卜25克

调料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量。

做法：

1、鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀

2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分

苦瓜雪碧

食材：苦瓜1根，雪碧500毫升，枸杞适量，蜂蜜适量，柠檬1-2片，凉开水适量

做法：

1、苦瓜洗净对半切开，去除白瓤，切成片

2、枸杞先泡开

3、烧一锅开水，水开后滴一滴油，再放入切好的苦瓜，变嫩绿后立即捞起，冲凉水后放凉开水中泡5分钟

4、五分钟后，把泡好的苦瓜捞起，放入另一个干净碗里，放入枸杞、柠檬片、蜂蜜、再倒入雪碧，立即用保鲜膜密封，放冰箱冷藏2小时，或者更久

5、待时间差不多了，打开冰箱即可开吃， 一口苦瓜，一口雪碧，果然透心凉还清甜。

苦瓜排骨汤

食材：排骨、苦瓜、葱姜、八角、盐、少许糖、香油、味精

做法：

1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味

2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下

3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了

4、点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末

老干妈辣酱拌苦瓜

食材：300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋。

做法：

1、苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。

2、取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。

3、烧开水，滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色

4、直接捞入冰水中冷却。

5、把苦瓜条码放在盘中，放入爆冰箱冷藏。

6、随吃随取，浇上料汁即可。

五味凉拌苦瓜

食材：苦瓜、盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许、鲜酱油汁

做法：

1、瓜切片，用开水略焯一下，捞出

2、以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一

苦瓜甘蓝

食材：苦瓜、甘蓝、白糖、盐、白醋

做法：

1、把紫甘蓝切成碎末。

2、加入糖 白醋 盐搅拌均匀。

3、苦瓜切片,去瓤,焯水。

4、稍稍用盐腌制一下，码放在盘中。

5、把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可。

苦瓜炒腊肉

食材：苦瓜、腊肉、葱片、姜片、油

做法：

1、油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅

2、放入腊肉、而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香！