酸奶是以牛奶为原料经过发酵后的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、添加各种水果果汁型等辅料的果味型为多。来到西藏，传统的酸奶概念会彻底颠覆，而且每年最盛大的节日“雪顿节”就是以酸奶来命名的。

众所周知，高原产牛奶，尤其是牦牛奶，口感香醇浓郁，纯天然绿色健康，营养价值高。当牛奶摇身一变成了酸奶后，瞬间俘获了更多人的味蕾。

西藏的酸奶跟普通的酸奶不同，口感纯正、有很厚重的层次感，就像那里湛蓝纯净的天空上点缀着洁白的浮云，产生的境界无法超越。随便找一家“酸奶坊”，尝尝味道纯正的藏式酸奶，绝对是高原旅途中一大不容错过的享受。

夏秋季，清凉美味的酸奶是人们休闲食谱中必备的一道美味。西藏牦牛酸奶在生产加工过程中绝不添加任何自然生态以外的东西，如食物稳定剂、添加剂、糖粉、水分等。上千年来，就是用酸奶作为发酵剂产生益生菌，而这看不到的“益生菌”也带来了高原特有的侠骨风范与功效。

像嫩豆腐一样的酸奶，色泽光亮，表面覆盖有一层金黄色的油脂奶皮，浓郁的奶香扑面而来。质地细腻，酸甜可口，营养丰富，具有开胃、抑菌、降低胆固醇等功效。

酸奶和雪顿节，不得不提的渊源

西藏牦牛酸奶作为藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的历史。这里一年中最盛大的节日“雪顿节”，就是以酸奶来命名的。在藏语中，“雪”是酸奶的意思，“顿”是“宴”的意思，雪顿意为酸奶盛宴，按藏语解释雪顿节就是吃酸奶子的节日，因此雪顿节又叫“酸奶节”。节日期间，还有晒佛、藏戏、吃酸奶等精彩纷呈的活动。

如今，西藏的牦牛酸奶吃法花样繁多，但依然令人充分体验高原生活的亲切氛围。