最近天气炎热，老公在外忙碌了一天，回来总说没食欲，想吃点开胃下饭菜。前日正好从婆婆那学会了小鱼干的做法，我灵机一动做个香辣鱼干指不定老公喜欢呢，赶紧下厨房捣腾起来。没想到这道香辣小鱼干竟俘获了老公的胃，就连一向口味挑剔不沾辣椒的儿子也抢着吃了起来，都说这小鱼香辣过瘾，胜过小龙虾！不一会这盘小鱼就被抢光了，还吃不过瘾，都嫌我做少了。下面给大家介绍这道菜的做法吧。

香辣小鱼干

食材：小鱼干200克，青红辣椒若干，蒜头2瓣，姜1颗

所需调料：食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油

烹饪做法：

1.用温开水将小鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用。浸泡过的小鱼干更不易烧焦，也更能炒入味。

2.青辣椒红辣椒切圈，姜、蒜切丝待用。

3.锅里下半勺食用油烧热，倒入青辣椒红辣椒，加小半勺盐煸炒出辣味，铲出待用。

4.锅里再下一勺食用油烧热，转小火，倒入姜蒜翻炒出味。

5.倒入小鱼干，加适量盐翻炒。

6.依次加入适量料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油，小火翻炒均匀。

7.撒入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。

8.将预先煸好的辣椒倒入，翻炒均匀即可出锅。

香辣小鱼干这就做好了，闻着味都能流口水，真是下饭又下酒，有这菜老公能多吃两碗饭！炎炎夏日没食欲，赶紧把这菜做起来吧，保准好吃还过瘾！

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