红烧肉末烧茄子是一道开胃下饭的家常菜，做法并不难，但是味道很好，非常适合自己学着做，今天咱们就一起来看看吧。
红烧肉沫茄子材料：茄子两个，猪肉小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，调味料若干。
红烧肉沫茄子做法：
茄子切条放在容器里用加一勺盐抓匀腌制十五分钟。
新鲜猪肉剁成肉馅，加少许白胡椒粉、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制十分钟。
取小碗装半碗水，加适量生粉，醋，盐，生抽、老抽和白糖，搅拌后作为料汁备用。
姜葱蒜和辣椒切好备用。
腌好的茄子挤去水分，锅里多放油，茄子入锅炸软备用。
锅里留少许油，加姜葱蒜爆香，加适量郫县豆瓣。
豆瓣炒香后加腌制后的肉沫翻炒至变色。
肉沫变色后茄子回锅翻炒，倒入事先备好的料汁搅拌均匀。
汁水粘稠冒泡之后撒少许葱花即可起锅装盘开动啦。
茄子有清热止血消肿止痛利尿等功效，对人的身体很有益处，茄子是夏季时蔬，可以多吃。
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