油炸食品与甜品很相似，明明热量奇高，但却十分美味，鲜少有人能够抵抗得住诱惑。像猪排这样的油炸食物，一口咬下去，外酥里脆，还能嚼到货真价实的猪排。不管是鼻子里还是嘴巴里，都是浓浓的肉香味，如果再配上一点咖喱，那就更美味了。

猪排与咖喱是港式餐厅中常见到的组合，在炸得金黄的猪排上淋一勺浓郁的咖喱酱汁，不管是单吃还是配上米饭，都十分美味。今天，我们就来说一说这对经典的港式组合用什么样的烹饪方式会更加美味。

【食材】

猪排3块、鸡蛋1个、淀粉100g、黄瓜1根、胡萝卜1个、咖喱2块

【调味料】

面包糠50g、食用盐5g、黑胡椒20g、食用油30ml

【步骤】

1、将猪排解冻，横剖开，成为更薄了两片或者三片猪排；

Tips：在选购猪排时，尽量选择带一点脆骨的猪排，这样的猪排在煎炸之后不仅有肉香味，而且脆骨会让猪排的整体口感提升很多。

2、将每一片猪排抹上食用盐和黑胡椒粉，静置1个小时以便入味；

Tips：喜欢香甜口味或者照烧味的小伙伴可以在腌制时加入一点照烧酱或者蚝油。

3、先在猪排的两面抹上淀粉，再放入搅拌均匀的蛋液中裹上一层蛋液，再抹上一层面包糠；

4、油锅中倒入食用油，大火烧开之后，将猪排依次放入煎炸。要掌握好火候，因为猪排片本身比较薄，稍微一煎就会熟透；

Tips：小火烧热到六七成时，用筷子戳进油中，如果此时会有滋啦滋啦的声音，即可将猪排放入，最好全程用小火煎炸，大火会让猪排受热不均，很容易糊化。

5、将胡萝卜和黄瓜去皮之后切成丝；

6、在烧热的油锅中放入胡萝卜丝和黄瓜丝，轻轻翻炒直至蔬菜丝松软；

7、倒入一点清水，放入咖喱块，让蔬菜丝连同咖喱汁一起熬煮5分钟，盛盘；

8、用食用剪刀将猪排剪成长条状，淋上咖喱之后，与米饭搭配食用。

这道菜做完之后，要趁热食用，刚出锅的炸猪排沥干了油之后，又淋上咖喱汁，一口咬上去，酥脆的肉排和浓浓的咖喱香会迅速占据你的味蕾。

不过，油炸的猪排热量极高，小伙伴们如果正在减肥，可千万别吃太多哟~油炸的猪排吃多了容易犯腻，所以建议在食用时，配上一杯青柠水或者大麦茶，既能够解腻，又能缓解食用猪排之后可能出现的口干舌燥症状。