以前经常会吃卤肉的，但是吃惯了肉食难免会有一些油腻的，今天教大家一个卤豆干的做法，虽然赶不上肉类的营养，但是却比肉还好吃的哦，卤出来的豆干非常的有味而且吃着比较香的。

材料：

豆腐 750克

配料：

大葱 适量，花椒 适量，姜 适量，八角 3颗，香叶 2片，桂皮 1块，草果适量，草寇 适量， 白寇 适量，陈皮 适量，

调料：

生抽 适量，老抽 适量，盐 适量。

卤豆干的做法：

1、豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。

2、豆腐切成长条状，大约1厘米宽厚就可以。

3、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，目的是炸的时候不会粘锅，有人说炸豆腐粘锅的厉害，最后豆腐都会碎掉，下次您再做的时候试试我这个小方法，下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分。

4、锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进去，一定要小心，因为浸泡过盐水的豆腐多少会有点水分，不要让油溅到手上，可以借助漏勺往锅里放豆腐，豆腐炸至金黄色捞出，时间可以炸的稍微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道，一定要小火防止炸糊。

5、炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就可以，放入葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来。

6、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火。

7、料水煮开关火放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味就可以了，把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里，等晾凉之后便可以捞出来吃了，建议浸泡2个小时以上，会更入味，如果一次做的多，可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏，吃的时候用筷子捞出来。

营养价值：

中医中药学则认为，豆腐性偏寒，有和脾胃、消胀满、宽中益气，下大肠浊气的功用。如果过食膏腴致消化不良，如口苦、舌苔黄厚，饮食无味，隔宿饮食未尽消化而有胃区胀满，不时呃酸者，则可多吃几餐豆腐，他确能起清除胃肠道湿热，调整肠胃，恢复消化力的功能。

温馨小贴士：

豆腐偏寒，因而平素胃寒者，如食后不时作闷反胃，嗳气吞酸，或易腹泻腹胀的脾虚者，或常有遗精夜尿的肾亏者，则不宜进食豆腐及豆浆了。