现在人们生活水平好了，经常大鱼大肉的吃喝，其实这对身体是非常不好的。餐前多吃点凉菜可帮你解腻开胃，来看看今天推荐的这4道凉菜。

1、桂花胭脂藕

原料：

藕1节、花果茶10克、糖桂花适量、糖适量、盐适量、白醋适量

做法：

1、将花果茶和少量的糖放入密封碗中；

2、用开水冲泡好备用；

3、 藕切成片后放入锅中焯水， 加入适量的盐；

4、 藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中；

5、完全凉后(喜欢酸味的可以加入适量的白醋)， 盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上；

6、再拿出来摆放好，

7、捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面；

8、这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了， 是不是很简单呢？

2、拌鸡胗

原料：

新鲜鸡胗500克、红椒适量、姜适量、醋适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、青椒适量、香葱适量、韩国酱油适量、辣椒油适量、糖适量、香油适量

做法：

1、主料：新鲜鸡胗500克配料：青椒、红椒、香葱、姜调料：韩国酱油、醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒

2、鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉；

3、将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀；

4、将各种材料置入一容器中，调入酱油；

5、再调入醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油；

6、充分拌匀后即可装盘食用。

小窍门：

1、鸡胗最好选用新鲜的，清洗时要把表面一层黄色的膜去掉；

2、炖煮时间不易过久，以免口感变老。

3、凉拌辣椒黄瓜海蜇

原料：

黄瓜1根、海蜇丝1袋、大蒜1个、盐1勺、香麻油1勺、一品鲜少许、生抽1勺、红辣椒2个、生姜1个、白绵糖1勺、油泼辣子1勺、味极鲜1勺、香醋1勺

做法：

1、新鲜的黄瓜1根。用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。黄瓜不削皮更加爽脆。

2、准备红辣椒，洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。

3、准备袋装的即开即吃的海蜇；打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。我没有用袋装海蜇里的调料，自己调配作料更加爽口。

步骤1-3

4、大蒜1个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。

5、盐浸过的黄瓜用凉白开冲洗干净。将残留的农药洗净才能吃哦~砧板洗净用开水淋一遍，将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开。黄瓜切成长条备用。

6、切好的大蒜生姜撒在黄瓜、辣椒上。先放进一勺盐。加入了盐之后，黄瓜爽口清脆。肉厚的红辣椒用盐可以激发出稍稍的甜味。倒掉腌制出来的多余水分。

步骤4-6

7、先倒进1勺味极鲜。放入生抽适量。加进一品鲜少许。

8、一勺自制的油泼辣子全部倒进碗里。

9、一勺香麻油放进调料中。最后加入一勺白绵糖拌匀即可。

步骤7-9

小窍门：

1、黄瓜表面要多清洗几次；用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。将残留的农药洗净才能吃。

2、肉厚的红辣椒激用盐可以发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸。

3、砧板洗净用开水淋一遍。

4、麻辣鸡丝

原料：

鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g

做法：

1、鸡胸肉洗净备用

2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟

3、煮好后捞出放凉

步骤1-3

4、用手撕成小细条

5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝

6、将调料搅拌均匀

7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！

小窍门：

1、也可以选择鸡大腿来制作

2、没有花椒油，可以用花椒粉