今天教大家做一道自贡宜宾一带的生爆肥肠。
生炒生大肠宜宾自贡家的家常菜,不常作的菜。私房菜,是具有精心制作独具特色的菜,每个爱美食的家庭都有有自家的“私房菜”,风味独特,特色鲜明。私房菜不在于多而在于精,选材上多花功夫,制作上也要花不少心思,只是能拿得出手的菜,平常不常做的菜菜,取名为私房菜。
第一步,准备主辅料,肥肠200克,大葱30克,芹菜15克,仔姜15克,泡姜10克,泡萝卜10克,小米辣10克。
第二步,把所有的小料和肥肠放一起,加入豆瓣酱10克。
第三步,锅中加入食用油100克,6成油温倒入肥肠大火翻炒。
第四步,肥肠炒熟之后倒入芹菜大葱,炒置断生。
第五步,调入鸡精味精各3克。
第六步,起锅装盘即可。
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