今天教大家做一道自贡宜宾一带的生爆肥肠。
生炒生大肠宜宾自贡家的家常菜，不常作的菜。私房菜，是具有精心制作独具特色的菜，每个爱美食的家庭都有有自家的“私房菜”，风味独特，特色鲜明。私房菜不在于多而在于精，选材上多花功夫，制作上也要花不少心思，只是能拿得出手的菜，平常不常做的菜菜，取名为私房菜。
第一步，准备主辅料，肥肠200克，大葱30克，芹菜15克，仔姜15克，泡姜10克，泡萝卜10克，小米辣10克。
第二步，把所有的小料和肥肠放一起，加入豆瓣酱10克。
第三步，锅中加入食用油100克，6成油温倒入肥肠大火翻炒。
第四步，肥肠炒熟之后倒入芹菜大葱，炒置断生。
第五步，调入鸡精味精各3克。
第六步，起锅装盘即可。
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