夏天虽然说天气炎热，经常让人汗流浃背的很不舒服，但夏天有一个好，就是夏天是各种瓜果蔬菜的收获季节，不但种类丰富，而且价格往往是全年之中最便宜的，昨天去超市逛，在生鲜区看到新鲜的绿豆芽，一包一包的已经整齐的打包好，上面贴的标签是一元，真是感觉太便宜了，现在一元钱还能干什么？有时候在地上看见都懒得捡起来。

绿豆芽其实好处挺多的，豆制品一向营养丰富，绿豆芽中含的维生素C更是丰富，而且还能清热降火，实在是夏天不可多得一道好食材，1块钱买一大包，回家做成酸辣绿豆芽，下饭的很，美滋滋的扔到购物车里，结账回家，今天就给大家做一道家常小炒，酸辣绿豆芽，这道简单的夏日小炒中，还是有一个小技巧的，希望各位朋友们能喜欢。

酸辣绿豆芽

准备食材：绿豆芽一包，线椒两根，干辣椒丝一碟，大蒜三瓣，米醋两勺，生抽两勺，盐、糖适量。

烹饪步骤：

第一步：将食材准备好，绿豆芽过水冲洗，将一些绿豆皮冲掉，沥干水备用，线椒切段，蒜切片备用。

第二步：锅内放少许油，烧至六成热，依次加入蒜片，线椒段略炒出香味，加入干辣椒丝爆出辣味，注意不要先放干辣椒，容易糊，也可以把干辣椒过一遍水再炒也行。

第三步：将沥干水的绿豆芽倒入锅内，翻炒几下，然后用铲子拔出一个空间，将米醋直接倒在锅上，挥发出醋的香味，大火翻炒30秒。

第四步：加入两勺生抽，一勺盐，半勺糖提味，翻炒1分钟左右出锅，绿豆芽不需要炒时间长，爽脆点更好吃。装盘后撒上点葱花装饰即可。

市井说：这是一道夏日的家常小炒，做法比较简单，有一个小窍门就是放醋的时候不要直接洒在豆芽上，这样醋香不能发挥，而且豆芽也比较酸，味道就会差那么一点，炒制的时间不要过长，因为豆芽特别娇嫩，非常容易熟，很多时候豆芽都是凉拌吃的，如果加热时间长，豆芽内部水分流失后，会变得软塌塌的，不好吃。

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