美味酱爆蟹是一道非常好吃的美味佳肴，因为蟹含有丰富的肉，口感爽滑细嫩，蟹肉肥美，还散发着诱人的香味。今天这道菜，用酱来搭配蟹，不仅有海鲜独特的香味，还有酱的香味，吃了以后绝对是一种享受。而且这道菜做法还很容易，在家就随时能做出这道菜。
材料：
活海蟹（或超市卖的速冻舟山鲜切蟹一盒）2只，豆瓣酱（黄豆制的），食用油，绍兴料酒，大葱段适量，姜片适量，干辣椒适量，白砂糖少许
做法：
1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；
3、炒锅入适量油（可比平常炒菜略多），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒；
4、待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
5、开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了。
小贴士：
1、螃蟹可以自己宰杀，也可以让店家处理好，主要是得清理干净，食材新鲜，制作的口感才好，不要放置过久。
2、活蟹切的时候会比较可怕，可以让家里的男人帮忙切哈，也可以用闸蟹来做，膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气，比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水，半小时内不要吃水果，否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。
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