诗人李重元曾这样写过夏天：

“风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香，沈李浮瓜冰雪凉。竹方床，针线慵拈午梦长。”

夏至，炎热的天气正式“启幕”。鸣虫知了纷纷奏鸣，江南梅子进入黄熟，烈日灼灼下的人们，也开始了对炽热的热烈拥抱。

养生的日子也来了，如果说到了夏天的你正被热气焦灼到“菜单选择困难”，不如用这些彩虹色的养生菜单“打理”你的七彩心情。

赤橙黄绿青蓝紫，你的夏天，该是彩虹色的——

1.彩色心情

彩虹蕾丝鸡蛋卷

图片来自下厨房APP 慧绘美食记

（红色）紫薯粉4g，低筋面粉34g，红曲粉1g，糖粉10g，鸡蛋液52g，牛奶15g；

（橙色）胡萝卜粉5g，低筋面粉30g，糖粉10g，鸡蛋液52g，牛奶15g；

（黄色）低筋面粉35g，糖粉10g，鸡蛋液52g，牛奶15g；

（绿色）抹茶粉1g，低筋面粉34g，糖粉10g，鸡蛋液52g，牛奶15g；

（蓝色）蝶豆花粉1g，低筋面粉34g，糖粉10g，鸡蛋液52g，牛奶15g；

（紫色）低筋面粉31g，糖粉10g，蛋白52g，牛奶15g。

做法

■ 在6个干净的容器里分别倒入分好类的低筋面粉、各色果蔬粉、糖粉，拌匀备用。

■ 在每个容器里分别倒入鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀。所有颜色做好后，装入裱花袋里。

■ 裱糊袋前端剪1个小口，越细越好，线条越细，做出来的蛋卷越脆。

■ 烧热皇后锅，不用放油，把面糊用循环画圈圈的方式挤在锅里。尽量不要有重复的部分，粗面糊会影响口感。

■ 翻面煎半分钟，趁热（否则就失败啦）将蛋卷卷起来，卷成圆筒状。

■ 其他颜色也是同样的做法，依次做好。出锅摆盘，完美！

2.彩色心情

五彩水饺多缤纷

图片来自下厨房APP 云姐的幸福日子

食材：

面粉适量；猪肉馅400g，白萝卜（马蹄）适量；葱姜辣椒末适量；胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、麻油适量；盐少许；

（绿色）菠菜汁50g；

（紫色）紫薯粉10g；

（黄色）南瓜泥适量；

（蓝色）蝶豆花汁50g；

（红色）红曲粉3g。

做法

■ 将五色食材和入面中，准备五彩面团，并醒面半个小时以上。

■ 在醒面时，准备肉馅。肉和蔬菜的比例一般为7:3，也可以根据个人喜好调味。

■ 面团排气并揉光滑后，搓成长条，用刮刀切开小剂子，保持每块大约11克左右。撒干粉防粘，用手压扁。（若是一次要做很多面皮，要注意用保鲜膜盖上，防止外皮风干。）

■ 将剂子擀成圆圆的薄面片（面皮），后开始包馅。随意包成自己喜欢的形状。

■ 架起皇后锅！蒸10～15分钟，蒸熟后，出锅装盘，享受完美七彩色！

3.彩色心情

越南春卷

图片来自下厨房APP 小鹿Echo

食材：

越南春卷皮16cm 一包；胡萝卜1根；虾N只；小黄瓜2根；紫甘蓝若干片；包菜若干片；生菜若干片；梅子酱一碟；小番茄3个；猕猴桃1个；无花果1个；秋葵2根；薄荷若干片；甜椒1个。

做法

■ 将蔬菜水果洗干净。所需食材为示意，具体可根据自己的喜好随意搭配。

■ 将黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜、甜椒、生菜切丝；水果切片，用皇后锅将虾仁、秋葵焯熟。

■ 取一张春卷皮（16cm），放入装有温水（60度左右）的容器里，泡软后拿出（6秒左右），平铺在操作台上。

■ 下半部分放上紫甘蓝、包菜、甜椒、胡萝卜等食材，卷起一半后，按照你的“色彩审美”考在春卷顶部放入其他食材，如虾仁、黄瓜、小西红柿等。

■ 将两边的春卷皮向内折后卷起来。

■ 配上梅子酱，酸甜爽脆营养好吃。也可以用甜辣酱，或者按自己喜好调配的任意酱。

4.彩色心情

豆腐蔬菜盅

食材：

豆腐泡100g；猪肉馅40g；胡萝卜20g；青椒20g；香菇20g；玉米粒20g；盐3g；味精2g；香油4g；海鲜酱油3g；葱姜末4g；料酒3g；胡椒粉3g；白糖2g。

做法

■ 豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

■ 肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

■ 将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

■ 将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

■ 皇后锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟（装豆腐蔬菜盅的盘子上最好盖层保鲜膜，不然会有蒸气水滴入，冲淡味道）。

■ 出锅后，摆盘，享用起来！

5.彩色心情

五彩蔬菜卷

图片来自下厨房APP 幸福一妈

食材：

小白菜适量；面粉适量；米饭适量；鸡蛋1个；胡萝卜1个；培根若干片；小葱2根；盐少许；胡椒粉少许；油少许。

做法

■ 小白菜洗净后，拽成小段扔进果蔬机，加少许水，打成菜汁。

■ 用菜汁调面粉，加一个鸡蛋，加盐、胡椒面，搅成面糊备用。

■ 胡萝卜切丁，培根切丁，小葱苗切丁，加剩米饭做成炒饭盛出备用。

■ 皇后锅里放少许油，倒入蔬菜面糊做成饼。

■ 将饼放在竹帘上，铺上炒好的米饭。

■ 卷起来，切段，从颜色到“内核”，都是满满的爱。

与其炎炎夏日在外清一色的塑料盒饭，不如回家自己开个锅，一杯小酒一碟“彩虹”，养眼、养颜还养生，陪你度过七彩一夏！