三色炒虾仁

主料

虾仁350g

黄瓜30g

胡萝卜30g

辅料

油1大勺 盐1小勺

白酒1小勺 淀粉2小勺

玉米粒30g

步骤

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

荷香糯米鸡

食材：仔鸡一只、干香菇30克、咸蛋黄3个、糯米300克、腊肉100克、生姜一块、大葱一段、花雕酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、油适量

做法：

1、准备好原材料。干香菇提前两个小时泡发，糯米也提前泡量三个小时。

2、鸡清理干净，用小刀在鸡身上到处扎一些小孔，便于入味和后面制作便于熟。

3、均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒，生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上，腌制两个小时。

4、将泡发好的糯米蒸熟。我喜欢用蒸格蒸的糯米饭，一粒一粒晶莹剔透，如果用电饭煲做水一定不要加多了。

5、咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁。

6、锅里加入适量油，爆香葱姜。

7、加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒。

8、加入糯米饭，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。

9、将炒好的材料装入鸡的肚子里，然后用牙签封口。

10、干荷叶提前泡发，放入开水中烫一下，然后将鸡包裹好。

11、外面再裹上锡纸，放入预热的烤箱中层，上下火，230度，烤一个小时。

12、一个小时后打开看鸡肉已经熟透，非常软烂，这时候打开荷叶，再将表皮烤到焦香，我还是用的上下火，230度，烤了十来分钟。

泡椒鸡胗

【原料】

泡椒、野山椒、鸡胗、葱姜、青椒、料酒、生抽

【做法】

1、将野山椒、泡椒、葱切成小段，姜切片，青椒切块，将鸡胗切片，划十字

2、将划好的鸡胗用料酒和盐腌制20分钟

3、将鸡胗下入沸水中，煮至变色捞出

4、在锅中倒入适量的油，待油热后放入大葱、野山椒、泡椒和姜片，大火炒至出香味

5、倒入青椒，翻炒30秒

6、倒入鸡胗，大火翻炒

7、加入生抽和少许盐，翻炒出锅