最近世界杯这把火烧的正热，很多人都会熬夜看世界杯，为自己喜欢的球队加油助威。熬夜的时候，难免就会想吃点东西，尤其是一群大老爷么聚在一起的时候，不喝点酒咋行，但是却不知道配啥下酒菜，小龙虾烧烤什么的好像都吃腻了！这个时候，可以来一盘凉拌皮蛋，酸辣爽口，特别下酒，而且做法也非常简单。夏夜啤酒世界杯，不知配啥下酒菜？美味凉拌皮蛋，5分钟就上桌！

准备好皮蛋，把外壳洗净后再剥壳。这时候就要开始切皮蛋了，但是我们不用刀，而是用缝衣服用的线，又快捷，又不影响皮蛋的口感，而且皮蛋也会更加完整好看！把每个皮蛋分成四份之后，再摆一下盘。

现在来准备作料，青椒切丁，蒜切末，辣椒和葱切碎，然后放入碗里，再加入盐，鸡精，醋，料酒，然后把烧开的热油淋上去，就能听到滋滋滋的声音，这时再用筷子搅拌一下。

做好的调料直接给淋在皮蛋上，再加入一点香油和香菜（香菜根据自己的口味决定加不加），一盘简单美味的凉拌皮蛋就好了！如果等得及的话，可以等凉了之后再吃，这时皮蛋已经充分吸收了酱料的味道，很鲜美，等不及了也可以直接吃哦！想要料更加丰富的，可以加入一些黄瓜一起进去，吃一口皮蛋，再来一口黄瓜，十分解腻！

这道凉拌皮蛋做法非常简单，过程都不超过5分钟，今天晚上就吃这个吧