外国人眼中的川味

一位在重庆和成都生活过的外国er对这两个西南最大城市的美食总结，虽然这位先生却表示自己并未吃过重庆火锅，不过他也指出这14种经典美食是除开火锅之外的。看看他的总结有没有道理吧： 虽然重庆市不再是四川省的一部分（重庆于1997年成为直辖市），但是它们有着共同的美食文化系统。这个饮食基因是建立在辣椒、生蒜、花椒的基础之上，以及一些你完全想不到的调味料的平衡使用之上。在重庆和成都，有14种美食你不得不尝试！ 麻婆豆腐是作者J. Kenji López先生在全世界最喜欢的菜。你可以在几乎所有中国餐馆点到这道菜，特别在四川，但无疑这样一个铸铁碗盛装起来是最好的。J先生表示自己在美国已经学到了最正宗麻婆豆腐的制作方法，厉害！麻婆豆腐

麻婆豆腐夫妻肺片

夫妻肺片

成都夫妻肺片 作者对夫妻肺片的名字费劲翻译了半天，同时表示喜欢切成薄片的牛腱及牛肚，有着薄脆的质感。重庆辣子鸡

辣子鸡

自制重庆辣子鸡 图片上的并不是经典的辣子鸡，而是作者制作的时候特别添加了葱花、青辣椒和青花椒，结果是——嘴巴想吃，肚子却在求饶。馋嘴兔

馋嘴兔经典川菜回锅肉

蒜苗回锅肉宫保鸡丁

宫保鸡丁水煮鱼

水煮鱼烧烤（冷淡杯）

冷淡杯 烧烤成都担担面

担担面重庆麻辣小面

麻辣小面重庆酸辣粉

重庆手工酸辣粉四川锅魁（他们称之为中国三明治）四川的肉夹馍

其乐锅盔成都酸辣抄手 酸辣抄手

酸辣抄手

J先生开设有自己专业美食研究网站，看他推荐的川渝美食确实像模像样的，比那个CNN“钢铁般”意志的记者专业多了。不过他认为重庆、成都烧烤没有什么特色可就不敢苟同了，J先生倒是提出一个非常有意思的观点，他将成都担担面与重庆麻辣小面做了一个对比，其实二者有很大共性，某种意义上来说，小面确实很像加了红汤的担担面。 VIA：seriouseats