夏季气温高，湿度大,往往使人精神萎靡、倦 怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。人的脾 胃功能也变差，常常食欲不振。而根据科学研究 发现苦”味食品富含氛基酸、维生素、生物碱、苦 味质等，有抗菌消炎、增强食欲、帮助吸收、提神醒 脑的作用，此时吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学 认为,夏季人之所以不爽，缘于夏令暑盛湿重，既 伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固 肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的， 常吃能恢复脾胃功能，清降心火,对养生保健有很大的益处。

苦瓜、苦菜、苦笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等 都是佳品，都可以调养生息,缓解瘦劳,在夏季里 使人焕发精神，安然度过炎炎夏季。

苦瓜

营养丰富、甘凉微苦、风味独特,能除热邪、助 消化、明目清心。苦瓜也是一种受欢迎的凉拌菜， 其清热功能比炒食更佳。现代医学发现苦瓜内有 一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀 灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有类 似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用,被营养 学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。

丝瓜 味苦甘，清凉微寒，瓜肉鲜嫩，做汤或炒肉均 可,具有清热化痰的作用。

苦丁茶

该茶有消暑解渴、止咳化痰、健胃消积、减肥 抗癌、降血脂、降胆固醇等功效，对于口腔炎、咽喉 炎、急性肠胃炎等有显著疗效。

苦杏仁

它的蛋白质、脂肪酸、矿物质以及各种游离氨 基酸的含量根高，具有润肺、消气、散滞气等功用。 但是苦杏仁含有少量有毒成分,食用之前必须用 水煮、浸泡去毒后方能食用，而且一次食用量不宜 过多。

苦笋

又叫甘笋、凉笋。苦中带甘,凉而不寒。苦笋 配以适量排骨、咸菜制成苦笋煲，别具风味,具有 清热消毒、健胃消积等功效。

芹菜

性味甘苦、微寒，具有清热利湿,平肝凉血的 作用。经常食用,可治疗咳嗽多痰、牙痛、眼肿等。 芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜 加水煎汤，或用鲜芹菜以开水烫后取其汁，食后时 高血压、冠状动脉硬化、心脏病患者都有明显疗效。

苦菜 属多年生草本菊科苣族植物，含有丰富的维 生素和矿物质，营养价值较髙。苦菜性寒味苦，还 含有甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分，其主 要作用在于清热、凉血、解毒。现代医学证实，苦 菜对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及大肠杆菌有较 强的抑制作用，对白血病细胞也有抑制作用。

苦荞麦

苦荞麦含有大量蛋白质、脂肪、维生素玖、芦 丁、维生素I叶绿素等营养物质。苦养麦中苦味 素有清热降火健胃的作用,维生素？是苦荞麦作 为禾谷植食的特有成分，含量为3.05%可降低 毛细血管的通透性，维持微血管循环，降低人体胆 固醇，有平血健胞之功效。

苦味虽然有益，但在食用的时候仍以适量为宜,因为过量含用可能引起恶心、呕吐、败胃等不 适症,过犹不及。