现在天气越来越热，今天小编和大家分享一道美味的猪皮冻，猪身上这个部位夏天要多吃，这么做下酒下饭，越嚼越香，真过瘾！
所需原料：新鲜猪皮300克、青豆和黄豆各30克、胡萝卜一根、食盐、蚝油、料酒和老抽少许、八角、桂皮和香叶适量；
1.锅中加入住了的清水，大火烧开后，将准备好的猪皮放入锅中，持续用大火煮五分钟左右，边煮边用筷子不停翻动猪皮，然后捞出沥干水分备用；
2.将焯过水的猪皮放在案板上，用刀将猪皮表面残余的毛发刮去，再将背面多余的油脂和杂物刮去（一定要充分刮干净，这样做出的猪皮冻才不会油腻），然后用刀切成小段备用；
3.将胡萝卜、青豆等其他配料用清水冲洗干净，胡萝卜去皮后，切成合适大小的小丁，装盘备用，再将八角、桂皮和香叶用纱布包成一个香料包备用；
4.锅中加入足量的清水，大火烧开后，然后倒入切好的猪皮，加入适量食盐、料酒、老抽和蚝油调味，放入准备好的香料包，盖上盖子，装中小火慢炖四十分钟左右；
5.待到锅中汤汁微微呈现粘稠状，猪皮中的胶质已经充分煮出来后，再将准备好的胡萝卜丁、青豆和黄豆倒入锅中，搅拌一下，盖上盖子继续煮十分钟左右；
6.最后将煮好的汤汁倒入准备好的模具中（没有模具，放入碗中即可），稍微冷却后，放入冰箱冷藏格中冷藏一个小时左右；
7.将做好的模具从冰箱冷藏格中取出，倒入盘中，这样一道美味的猪皮冻就完成啦！
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