洋葱炒牛肉

食材：牛里脊肉400克、洋葱（白皮）10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克

做法：

1.将蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝，洋葱去皮洗净，切粗丝

2.牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分放入碗内

3.再加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲

4.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀

5.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油

6.在原锅内留底油烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克

7.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀

8.撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可

草菇炒油菜

食材：草菇300克、油菜心500克、盐6克、味精2克、白砂糖5克、黄酒5克、香油5克、豌豆淀粉20克

做法：

1.将草菇去蒂洗净，放入沸水略氽后沥干

2.油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成片，入沸水锅中氽透捞出

3.油菜心用冷水过凉沥干，切去菜叶

4.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸

5.放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可

茭白木耳炒肉

食材：茭白、猪肉、黑木耳、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油、葱花

做法：

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵

2.在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟

3.锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

4.放入肉片滑炒开，变色后盛出备用

5.锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，放黑木耳翻炒

6.撒入盐入味，再放入肉片翻炒

7.出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

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