营养专家常说要营养均衡,需要荤素搭配、粗细搭配均匀,合理的营养搭配可以增加人体的吸收率和帮助营养补充,所以如何吃得健康吃得科学也一直是人们关心的话题。
而在这个夏季,除了蔬菜肉食,适当的食用海鲜对于营养补充也有很大的帮助。
海鲜也是人们营养摄取的来源之一,海鲜包括鱼类、贝类、虾类等等,海产品的营养极其丰富,无论是对女性还是老年人都有很好的营养补充作用。
1. 鱼类
鱼肉的蛋白质丰富,吃起来口感肥美,但其脂肪含量较低,多为不饱和脂肪酸,鱼肉中的钙、磷、铁等矿物质和卵磷脂等等,有助于增强记忆力,缓解脑里衰退,有助于健脑。对于老年人有良好的辅助作用,还能降低高血压、冠心病等几率,有利于心血管健康,促进血液循环。
2. 贝类
贝类是高钙、高蛋白、高矿物质但少脂肪的食物,其中的钙质和铁质有利于骨骼生长,也是骨骼、牙齿生长的重要营养物质,如扇贝有利于健脑,帮助降低血管硬化和血栓的发生率。
3. 虾类
虾类是最常见的食用海鲜,其中的镁元素有利于心脏健康,好糊心血管系统,降低胆固醇含量,预防高血压等疾病,虾肉的脂肪含量少,但蛋白质含量丰富,有利于增强免疫力还能缓解神经衰弱。
芦笋滑虾仁
食材:芦笋、虾仁、料酒、盐、水淀粉
1. 虾仁加少许盐、料酒腌制
2. 芦笋削去较老的外皮,切成段
3. 放入开水锅中焯水捞出
4. 锅热油,放入虾仁翻炒后放入芦笋翻炒
5. 加少许盐翻炒均匀,加少许水淀粉翻炒均匀即可
蒜香扇贝
食材:扇贝、粉丝、蒜蓉、白酒、酱油、葱花、红椒
1. 取出扇贝只留扇贝肉,将扇贝壳洗刷干净
2. 扇贝肉加少许白酒腌制
3. 蒜蓉炒香,粉丝加温水泡软
4. 卷起小撮粉丝放置扇贝壳底,摆上扇贝肉
5. 浇上蒜蓉、酱油,淋上少许油上锅蒸5-6分钟
6. 出锅撒上葱花、红椒段点缀即可
酸汤鱼肉
食材:鱼、金针菇、葱姜蒜、青红椒、辣椒、醋、盐
1. 鱼肉切片,准备姜片蒜末和葱花
2. 金针菇洗净去根部,放入开水中焯水焯熟
3. 锅热油,放入姜片、蒜末和辣椒煸香,加水煮开加盐调味
4. 放入鱼片不要太老捞出放在金针菇上
5. 汤汁加少许醋倒入盛鱼肉碗中,撒上青红椒,淋上热油即可
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