腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
豆腐乳是家喻户晓的美食，从小就特别喜欢吃，用处也很多，用来烧菜，调火锅底料，当做小咸菜，都是很好的选择，当然最简单去超市买一瓶，也可以吃好久。
其实豆腐乳的做法也是很家常很简单，今天我们来学一下吧！
用料：豆腐适量、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐
把鲜豆腐切块，冲洗一下，沥干水分备用
最重要的一个环节，把豆腐摆入盘中，最好摆一层，不然容易压坏，加上盖子，置干燥处两周左右，长出绒毛
准备一个无油无水的碗，倒进辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、盐，搅拌均匀，把豆腐放高度白酒中，然后再粘上调料粉，放进干净的瓶子里面，然后加一勺白酒，密封起来，一般1周左右就可以吃了。
ps：
最后放白酒的目的是为了消毒增香，另外做豆腐乳的过程中，一定要控干水分，包括用具盘子要无油无水，自制腐乳要注意，若出现异味、异色勿食
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