香肠炒蒜苔是我最喜欢吃的菜肴之一啦，蒜苔具有很好的解毒的效果，特别适合受寒的朋友们来享用。香肠一般是采用春节前夕，自家人自己包好的香肠来制作的，这样味道才会更加的美味和鲜美，吃起来也是别样的享受感。大家可以好好享用一下这款菜肴。

用料

主料：蒜苔1把、香肠1根、胡萝卜1根

辅料：盐1克、食用油1小勺、葱适量

蒜苔炒腊肠的做法

1.准备原料，蒜苔去根去头，胡萝卜去皮，香肠冲洗一下；

2.蒜苔切小段；胡萝卜切条，不用太细，香肠斜切成薄片，葱切碎；

3.炒锅上火，放入适量食用油，炒香葱花；

4.把香肠放进去炒至半熟；

5.放进胡萝卜条翻炒；

6.放进蒜苔翻炒，加少许盐调味。注意一下，香肠本身就是咸辣味的，所以再加盐要少一点；

7.炒好出锅装盘，就可以开吃了。这道菜很下饭的，我用的是辣味的香肠，咸香辣味都有了，米饭要多备点才好！

8.这个香肠味道也很好。因为加了不少的配菜，分散了点辣味，家人都比较喜欢吃。

小贴士：

1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。

2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯！