秘制风味茄子

食材：茄子切成条；香菜，切成段；蒜三四瓣，切碎；干辣椒两个；熟芝麻适量；花椒适量；生粉。

做法：

1、将香菜、蒜都切好放旁边备用。最好选用那种长茄子，洗净后，需要切成一厘米宽、五厘米长的长条，切好后，把它放在盛有清水的碗里，浸泡一会，再捞出控干水分，在茄身上沾点生粉。

2、然后调一下汁，准备个大碗，取酱油、白糖、食醋、蒜和食盐，放进去，充分在碗里搅拌均匀。

3、在锅里倒入适量的油，炸一下茄子，油六成热之后，就可以把茄子放进去，小火慢炸，炸到两面金黄就可以了。

4、炸好后，把锅里留一点油，放入干辣椒和花椒粒，充分爆香，这时可以把事先调好的汁放进去，适量加点清水，煮开后，把炸好的茄子倒进去，煸炒，让茄子充分入味，快出锅时，撒上熟芝麻和香菜，如果不爱吃香菜，也可以不放。

小贴士：

1、提前将切好的茄子泡一下，是为了茄子的色泽更诱人，尤其再炸了之后，颜色特别漂亮。

2、切记做这道菜时不需要放入淀粉，炸得时候放点生粉就行，小火慢慢炒就可以了。

土豆泥茄盒

材料：土豆适量、茄子适量、面粉适量、肉末适量、黑胡椒适量、椒盐。

做法：

1.茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断。

2.起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。

4.面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。

5.锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

山药牛肉粒

材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。

做法：

1.胡萝卜去皮洗净，切丁。

2.山药去皮洗净，切丁后泡水中。

3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。

4.瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。

5.油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。

6.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

苦瓜酿香蕉

材料：苦瓜、香蕉、蜂蜜。

做法：

1、将苦瓜洗净，苦瓜瓤掏干净（整根，不要弄坏）；

2、苦瓜放入锅中焯水，捞出放入冷水中；

3、香蕉剥皮，表面均匀涂抹上蜂蜜；

4、戴上一次性手套将香蕉插入掏空的苦瓜中；

5、将装入香蕉的苦瓜均匀切成一段一段的；

6、苦瓜摆好，上面淋一点蜂蜜即可。

双喜烤麸

材料：烤麸2大片，干木耳适量，花生米适量，生姜1片、蚝油半勺，生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，盐半勺

做法：

1、烤麸放入冷水中浸泡2小时至完全变软，干木耳泡发，花生米煮熟（可提前一天准备）。

2、烤麸切成小块滚水煮2分钟，过冷水并挤干水分并来回重复2-3遍。

3、生姜切丝，锅里放3勺油，至4成热，放入生姜，烤麸，花生米，翻炒。

4、加入生抽，老抽，蚝油，盐和糖，加入木耳再翻炒一下，然后加入适量热水没过烤麸，大火闷煮一会儿。

5、等锅内收汁剩三分之一，起锅，装盘冷却。