铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的。

在十五至十六世纪，西班牙的航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于海上生活枯燥乏味，船员只好终日以钓鱼取乐，钓到鱼之后再将鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。

后来这种烹调法由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初传入日本，经改良成为名噪一时的日式铁板料理。

除了观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气分分钟都在刺激味蕾。铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。

世贸天阶四层，水木锦堂明亮的用餐环境让人眼前一亮。干净的台面上摆放着雪白的盘子、锃亮的刀叉以及各种调料，座椅的舒适性也是相当不错！让用餐环境显得很舒心，私密性也更强。这里既有可容纳10余人同时用餐的大台面，也有私密性更好的小包房，食客们可以随意选择。

开胃小菜：芥末章鱼，中华海藻。不用多做介绍，章鱼口感很棒，嚼劲十足，海藻，扑面而来的新鲜感，爽口解腻。

蔬菜沙拉：油醋汁的味道让丰富的蔬菜更加提升了层次感！清新爽口，不仅补充维生素还能排毒养颜！

刺身拼盘：内容也是丰富，厚实的三纹鱼，大只的牡丹虾，甜美的海胆...食材的新鲜程度，入口即知！

鹅肝配法式烤面包：蒜香面包不多言。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

鹅肝，爱它的人将其细腻的口感喻为“法式深吻”，鹅肝在美食界象征时尚与尊贵。据主厨介绍，焰餐厅选用的鹅肝，叫做雁鹅，在法国的养殖基地，一般从两个月大开始给鹅喂食特殊的饲料，以催肥它们的肝，大约喂食45天后就可以宰杀了。就是比普通鹅肝美味、分量足。

鹅肝肥腴丰润滑嫩，入铁板烹调即散发出沁人心脾的浓香，口感细嫩，口味鲜美，浓郁，有一种独特的香味，令人唇齿生香！

芝士焗大虾：浓郁的芝士奶香与口感，口感更加丰富多变，爱吃虾的朋友千万不能错过！

盐焗虾：虾肉筋道、有弹性、而且非常细腻，采用盐焗方法进行烹饪，更能保持虾的质感和鲜味，绝对让你的每一个味蕾都舞动起来。

龙虾：在铁板上滋滋作响，香气四溢到空气中，肉质饱满紧实。半只虾就超过一个女孩子的手掌大。虾被切成两半，均匀受热，通过焖与蒸的手法几乎不带一丝烟火气，更衬托虾的柔嫩甜美一大口塞进去嘴里满口汁水溢出，让人直呼过瘾！

菲力牛排：牛排尤其适合铁板高温烹饪，瞬间锁住其汁水，从而保留牛肉的鲜味，同时最大限度烹出牛肉的香气。推荐五分熟度！！

牛舌：鲜嫩口感的牛舌，经过炙烤之后，香气四溢，令人欲罢不能的美味。

鳕鱼：煎至两面金黄就能闻见这种大西洋鱼类特有的鲜香。入口是不出意外的细腻鲜美，沾上店内特调秘制的蛋黄酱更是别有一番滋味！

鲍鱼：整齐站成一排的鲍鱼们各个弹性十足，肉也比一般所见的厚很多，鲍鱼汁儿多味清，肉质鲜嫩有嚼劲，再加上师傅的酱料，味蕾又被从新打开！

从生到熟、从食材、摆盘到铁板术的蜕变,绝不仅仅是味觉上的单一享受,每个细都惊艳视觉、刺激味蕾。

水木锦堂·自助铁板烧

北京市朝阳区光华路9号世贸天阶中心北区4层

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