竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香。油焖笋这道菜也是人们喜欢的佳肴之一
材料：
鲜笋300g
材料：
辣椒1只蒜头5瓣
调味料：酱油1.5大匙老抽，1茶匙糖，1茶匙，香油适量，清水120～150c.c
油焖笋的做法：
1、将鲜笋洗干净后切掉纤维较粗的部分，用手将桂竹笋撕成一条一条的，再切成长段备用。
2、烧一锅热水，水滚后放入鲜笋煮5～10分钟，之后捞起冲冷水洗净后沥干备用。
3、辣椒斜切片、蒜头拍扁备用。
起油锅（油多放一点），爆香蒜头，再放入鲜笋，转中火翻炒一下。 加入酱油、老抽、糖拌炒均匀。
4、加入清水翻炒，大火煮滚后，盖锅小火焖煮20分钟（期间要翻动，让笋烧煮入味）。 最后大火收干酱汁，起锅前加入香油快速翻炒一下即可熄火。 即可食用。
营养价值：
竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，含有大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
温馨小贴士：
竹笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。 消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结食看忌食。
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