红薯叶，大家都不陌生，在北方的农村可以说是随处可见，但好多人并不重视，甚至把它当成猪饲料了，真是好可惜啊。

可是，你知道吗？红薯叶不但好吃，还有很多对人体非常好的功效呢！

近几年来，在欧美、日本等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，摆上了餐桌。现在摇身一变成为时下健康养生达人的佳肴。红薯叶名列“联合国亚洲蔬菜研究发展中心”十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美国也被列为“长寿食品”。

红薯叶富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 C、烟碱酸、钾、钙、镁等营养成分。能改善皮肤粗糙，保护黏膜组织避免受到感染；富含镁和钙，镁可以促进心脏、心血管健康，促进钙的吸收和代谢，防止钙沉淀在组织、血管内。

来看看红薯叶的9大好处，不要再随意丢掉啦！

一、排毒

红薯叶含维生素B1，能增进肠道内益菌生长，也是协助碳水化合物代谢的重要成分，能使消化作用在肠道中顺畅进行。且维生素B1能发挥解毒功效，抑制细菌在肠道中的活性，有助维持改善肠胃健康，有利排便。

二、提高免疫力

红薯叶中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，丰富的黏液蛋白，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用，还有“预防感冒”功效。

三、预防贫血

丰富的维生素A及铁质（100公克含有1.5毫克）更让它成为绝佳抗氧化食材，能帮助维持皮肤及上呼吸道表层功能，预防感冒；补充铁质也能预防贫血问题。

四、预防高血压

红薯叶高钾，有助血压控制，预防高血压。唯一要留意的是肾病患者，要避免饮汤汁。

五、改善便秘

红薯叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进肠胃蠕动、预防便秘，减少罹患痔疮、大肠癌的机率。

六、抗癌

含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。研究发现，多酚中之芸香醇及化合物可使胰脏癌细胞凋亡，抑制癌细胞生长以及防止癌细胞转移。

七、改善更年期症状

可以说是中老年人的福音，因为红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

八、促进乳汁分泌

对于产后乳汁不足妇女，吃红薯叶有助通乳。或许是因为红薯叶会流出类似白色乳汁的黏液，以形养形，古代人相信有通乳功效，从现代观点来看，红薯叶里有黄酮类化合物等物质，对荷尔蒙刺激有帮助，进而促进乳汁分泌。

九、强化视力

维生素A，是护眼必备维生素之一，因此让正在发育时期的儿童多吃红薯叶，就有助于眼睛视力发育，让儿童远离近视危机。

注意事项：

1.选购叶片完整、宽大肥厚、质地细嫩的红薯叶为佳。

2.红薯叶烹煮的时间过久，会破坏叶绿素。

3.红薯叶属生冷食物，虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。

4.肾病患者不宜食用红薯叶。