椰子冻算是这两年里的网红款中最简单的了，取新鲜椰子的汁水和果肉一起打成糊状，再混合吉利丁片一起加热后冷却凝固。味道极美且热量低，所以一直是姑娘们追捧的甜品。

做这道甜品，对椰子的要求比较高。要选择成熟度适中的椰子，椰汁清香，椰肉顺滑，做出来的椰子冻口感和香度最佳。

夏天吃清凉解暑，秋天吃滋润解郁燥。椰香浓郁，清凉顺滑，吃两只也不会觉得腻。

- 原只椰子冻 -

[ 食材 ]

椰子1个 吉利丁粉10g 白砂糖6g

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.新鲜椰子开个小盖，将里面的水和椰肉一起打成椰奶，小火加热。

2.加入吉利丁粉搅拌至无颗粒。

3.加入白砂糖搅拌至融化。

4.将混合好的椰浆倒入椰子壳中，放凉后入冰箱冷藏至凝固即可。

冷藏过的椰子冻冰冰凉凉，入口即化，非常嫩滑。椰子水与果肉完美结合，清爽的口感中带着浓郁的椰香。吃上一只，夏季的燥热郁气全都抚平。

- 椰子冻的功效 -

1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。

2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。

4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

- 挑椰子tips -

1.椰青也就是绿色外壳的椰子，汁水也比较多，适合直接喝，买椰青时最好买带绿皮的，会比较新鲜；

2.如果是想吃椰肉，那就要选更为成熟的椰皇；

3.摇一摇椰子，如果有声音，则说明汁水少，比较老或者不新鲜了；

4.做椰子冻，选择介于椰青和椰皇之间的成熟椰子最佳。

- 小贴士 -

1.寒天粉可以可以用白凉粉或吉利丁粉替代。

2.将细砂糖和寒天粉混匀这一步一定不能省略。

3.有结块的椰浆必须在下锅前打散，否则下锅后就很难打散了。

4.将椰浆倒入锅中后搅拌一下即可出锅，不需要把它煮到再次沸腾。