眼瞅着一天比一天热，气温一天比一天高

又到了吹18度空调，喝冰啤酒，依然要烫火锅的季节了。

重庆的火锅多如牛毛，由此也养叼了一群吃货的胃，

那如何来评价一家火锅店是否好吃呢？

最简单粗暴的判定办法就是，

不论是穿精致套装的，还是穿松垮垮“爷爷背心”的，

都可以汇聚在这家店之中，悠闲享受火锅带来味觉体验，

那么这家火锅店一定是好吃的。

今天推荐的这家火锅店，店面不算大，贵在有味有名。

明明就开在街边边，但依然不是特别好找，因为稍不留神就走过了。

他家的锅底，一般人真的惹不起，

加入牛骨头混合土鸡汤熬制的高汤及醪糟，

开锅后用筷子试了一下味道，

很正！确定是老火锅的味道，

麻辣味干净利落，牛油醇香不腻，

从刚开始的一点辣到越吃越辣，

最后只能庆幸还好只是点了一个微辣。

重庆人的火锅桌上，开锅要先烫毛肚来打牙祭。

毛肚表面的粗颗粒均匀密布，品质绝对上乘，

这个时候哪管什么七上八下，下锅到起锅全凭感觉，

入口爽脆，唇齿之间干脆利落，

嚼的时候还能发出咯吱咯吱的声音呢，

汤底的油水附着在毛肚表面的颗粒之间，

以至于吃起来味道也是很霸道的。

这盘鹅肠没得烟雾缭绕的出场格调，

全凭朴实的质量和味道抓住食客的胃口。

烫得时间多了则老，少了则韧，

平时常说的七上八下，实际大多也是全凭经验，

口感鲜嫩，要注意时间，

涮到全部卷起来就可以吃了，不然口感会老一些！

郡子就是要这样吃才最有感觉，

花刀切得非常漂亮，可见师傅一定是刀工了得。

煮熟的郡子非常的好看，就像开花了一样，

吃起来十分爽脆，

嚼起来唇齿之间还带着轻微的声响，

汤底的精华全藏于花中，

味道绝对带劲儿，偶尔还有一颗颗小惊喜藏在其中。

嫩牛肉看上去最为水灵灵，

整个表面看起来水光泛滥，

下锅很快便熟，入口也是嫩滑到极致，

那种肉类特有的水嫩感凸显出来，

夹杂着锅底的热辣香气，

每吃一口都会觉得特别的满足。

经过手工反复的捶打，

丸子的口感早就变得劲道，

下锅时用勺子舀上一勺子，

用勺子捞起来的时候是一个不规则的椭圆形，

用筷子夹开，里面是实实在在的肉嘎嘎，

入口嫩滑Q弹，夹杂着香菜特有的味道，

锅底的油水进入到丸子里面，

每一口又是嫩，又是辣，好安逸哟。

他家的发鱿鱼是称得上招牌的菜品，

颜色看起来非常优质，

刀工也是极好的，全部都是切成均匀的花，

这样不仅看起来漂亮，而且也更容易入味。

煮过火锅之后，除了火锅的气息浓烈外，

依然保留住了海鲜的味道，

口感十分Q弹，滑嫩嫩的，

而且是完全没有碱水味道的哟。

看看如此漂亮的纹理，就晓得此肉一定是好肉。

精品一样的老肉片，肥瘦相间，

入口才晓得它不仅看起来好看，

吃起来也是相当的有嚼头，

肉质嫩滑紧实，微微带着一点韧劲，

肥瘦相间，不老不柴，

虽叫老肉片，但吃的确实最嫩最嫩的口感。

滑肉——顾名思义，

可以想象得到那是一种口感很滑很Q的食物，

然而，事实就是如此。

在锅中煮开后，嫩滑得连筷子都夹不住，

细腻的肉质，佐以麻辣的锅底，

滋味儿好到飞起。

身为重庆人，哪个不是“三天吃饭两天晒网，不打牙祭心头发痒”。

如此闷热的天气，如果不吃火锅，那该多遗憾，

即使是打打牙祭也是好的，这家打牙祭老火锅Get到了吗?

吃火锅才是夏天的正确打开方式，较场口新店等你来打牙祭哟。

美食发现地:渝中区解放碑和平路191号（区政府路口红绿灯处） 打牙祭老火锅

优惠活动：毛肚特价39/斤