魔都的闷热天气

撞上湿哒哒的梅雨季

最委屈的就是打不起精神的味蕾

何以解忧？

“升级版”麻婆豆腐C位出道！

你以为它只是一道家常川菜？

也是法餐、日料、西班牙菜、意大利菜

当麻婆豆腐遇上小青龙、鹅肝、海胆、东星斑...

哪家最是惊艳？

精致怀石风、浪漫南法风情、重辣川味升级，它统统驾驭得了。这道麻婆豆腐会被改良成什么样子？论性价比、口味、摆盘，我们分别打了个分。

鹿园

东星斑麻婆豆腐

性价比：★★★★

口味：★★★★★

摆盘：★★★★

从淮扬菜到各系融合菜，主厨时刻都在上演着惊喜。这些盘中珍馐都不止“中看”，还能给你的舌尖带来惊艳感。这座安静私密的小花园里，你能尝到一道怎么样的麻婆豆腐呢？

“东星斑麻婆豆腐”，在某点评的菜单里并不能找到它，但在餐厅询问后确定是可以吃到的。“很贵，但很鲜美”，这是点单了这道菜和藏到第一口滋味后的评价。

因为每次进货到的东星斑大小不一，所以这道菜是按照鱼的大小以时价出售。一整条鱼汤在精致的白盘中，上面的豆腐吸足了鱼的鲜味，鱼的嫩和豆腐的嫩搭配得很美妙。

新意满满，口味也很赞，瞬间便让你食欲大增。

地址：新华路119弄1号(近番禺路)

宴遇

小青龙麻婆豆腐

性价比：★★★★

口味：★★★★★

摆盘：★★★★★

这家餐厅真的会让舌尖来一场“艳遇”。主打的创意菜、料理总能在意想不到中抓住你的味蕾。这次夏季新品14道菜有一道最为亮眼，并且也和麻婆豆腐扯上了关系！

光是看到这一整只进口自太平洋海域的小青龙就让人迫不及待尝一尝味道了！这道“小青龙麻婆豆腐”中，用了传统四川酱汁做的麻婆豆腐作为辅佐，把小青龙弹韧的肉质撑托得鲜美无比。

吃法也很高级，搭配现炸的脆片，包裹着豆腐、虾肉、辣汁，交融在口中的鲜香麻辣，给这个夏天涂抹上了浓重的色彩！

地址：愚园路68号晶品4层

sober company

海胆麻婆豆腐

性价比：★★★

口味：★★★★

摆盘：★★

这里的酒很好喝，调酒师也很出名。调酒顾问Atsushi桑一举夺得全球芝华士调酒总冠军后，为店里增添了不少人气。但今天我们不光是来这里喝酒的，还有一项神秘的任务！打开菜单，什么，敢用海胆来搭配麻婆豆腐？

除了被Sober Kitchen的麻将桌惊艳，，麻婆豆腐吃到嘴里也有意外的惊喜，海胆最常出现在日料的刺身中，鲜甜中略微的腥味是无法避免的。他们用重咸和麻辣来激活海胆的鲜，配酒也是好选择，不足之处在于整体口味偏重，略微失衡。

地址：雁荡路99号105号

White castle

麻婆豆腐小堡堡

性价比：★★★★★

口味：★★★★★

外形：★★★★

目前他们家在魔都有丰盛里和长宁来福士两家店，蓝色的座椅白色的墙壁，可以说是最潮的White Castle了。嗯没错，他们也卖麻婆豆腐！

非常中国风的一款汉堡，麻婆豆腐味！！！口感Q弹的千叶豆腐，淋上辣酱，再搭配经典牛肉饼，不同层次的触感刺激着味蕾。闭着眼盲吃时，还能尝出酷似老干妈的味道！

地址：茂名北路221号

孔雀川菜

脑花麻婆豆腐

性价比：★★★★★

口味：★★★★★

摆盘：★★★

这次我们来到了麻婆豆腐的主场——川菜馆。而孔雀川菜作为沪上名气响亮的川菜餐厅，想必不会令人失望。

他们家关于麻婆豆腐的改进就有两道，分别是麻婆豆腐脑花和麻婆豆腐嫩牛肉，前一道的人气更高。虽然脑花和豆腐的搭配并不稀有，但他们店的口味可以轻松排进沪上前三，脑花不散，豆腐完整，口感香嫩，麻辣均衡。

地址：南京西路1515号静安嘉里中心北区4层14号

孔雀厅

鹅肝麻婆豆腐

性价比：★★★★

口味：★★★★

摆盘：★★★★

入门就是亮眼的香槟金，艺术感、奢华度都没能让你反应过来这是一家川菜馆。鉴定一家川菜馆是否正宗，先从传统菜式开始！

与这里奢华气质相匹配的，麻婆豆腐也上升了一个Level。“鹅肝麻婆豆腐”给人留下很深的印象，这道中西结合的菜式中，却完美地找到了平衡点：鹅肝不肥不腻，豆腐软糯爽滑。足够的辣度颇为过瘾。

地址：石门一路288号香港兴业太古汇南楼S301

Shook! Restaurant & Roof Terrace

川香麻婆意面

性价比：★★★★

口味：★★★★★

摆盘：★★★★★

这里既是想要发现中国菜丰富内涵的外国人首选，也是想尽可能多体验多元风味料理创意的食客有惊喜的选择。在时空交错的摩登设计中，尝一口久违的麻婆豆腐如何？

麻婆豆腐+意面？还非常正点！伊比利亚黑毛猪做的肉糜，搭配意大利面，用四川麻婆豆腐做法，玩转出这一份口味令人啧啧称奇的意面。和奶油味腻人的意面说再见吧！

地址：南京东路23号5-6楼

喜喜小馆XIXI Bistro

脆米麻婆豆腐

性价比：★★★★

口味：★★★★

摆盘：★★★

餐厅走的复古风，菜品却并不是传统路线。鹅肝配着葱油饼、火腿夹着粢饭糕、葱油面里有芝士，他们家的创意融合菜听着觉得惊奇，但吃进嘴里却没有丝毫觉得不妥当。

麻婆豆腐用了四川朝天椒来让辣意Max！煎炸过的安徽小米裹上葱粉，香味十足。以及菌菇在齿间的触碰感，脆嫩脆嫩的口感让你在咀嚼时非常享受。另外推荐再点一份白米饭，用以拌饭食体验感满分！

地址：太仓路181弄16号02单元(KABB旁)

开枝散叶私房菜

腐乳麻婆豆腐

性价比：★★★★★

口味：★★★★★

摆盘：★★★

店里没有菜单，老板娘会根据价位来为你配菜。餐厅里很多食材都是来自台湾当地，口味也保留了正宗的台湾菜做法，非常独特。

在老板问你有没有想点的菜时，记得报出这道菜的名字——腐乳麻婆豆腐。豆腐乳是老板娘手工制作的！所以完全不会有任何防腐剂，口味非常纯正，搭配麻婆豆腐，把“麻”的口感变得回味悠长。

地址：虹梅路3215弄201号C1座1楼

雕爷牛腩

土皇上·龙虾麻婆豆腐

性价比：★★★

口味：★★★★

摆盘：★★★★

这家店来自京城，驻扎入魔都之后掀起一阵热潮。亲试发现他们家的菜确实有可圈可点之处，光是他家杨枝甘露就被某点评列为沪上第一！搭配店里的黑色主题设计，非常降温。除此之外，某道“麻婆豆腐”也圈粉无数。

“土皇上龙虾麻婆豆腐”里有搭配米饭，十分贴心。麻婆豆腐配龙虾？作为工作餐的话，简直可以说是奢华了！辣酱川味十足，和龙虾的鲜、龙虾肉的弹滑达到口感的平衡。但只有4块龙虾肉让人觉得不够过瘾。

地址（正大广场店）：陆家嘴西路168号正大广场东区5层

这种天气让味蕾摆脱困意，点一道麻婆豆腐不失为一个好选择。除了四川最传统的麻婆豆腐，这些充满新意的搭配，惊艳了味蕾！